Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 137
Grasa - 4g
Carbohidratos - 23g
Proteína - 4g
Tiempo total 60 min
Prep 10 min , cocine 50 min
Porciones 8
Antes de 1929, cuando se introdujo la calabaza en conserva, hacer pastel de calabaza requería tostar y colar calabacín. Ahora, hacer su propia tarta de calabaza casera no solo es rápida, sino que, con esta receta, es fácil. La receta intercambia la corteza tradicional por una corteza de pastel de nuez pecan, por lo que es más baja en carbohidratos, sin gluten, y también más saludable. El agave es una alternativa más natural al azúcar refinado o los edulcorantes artificiales.
Ingredientes
- 15 onzas de puré de calabaza
- 1/2 taza de yogur griego sin grasa
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche de soja
- 1/2 taza de jarabe de agave
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 corteza de pastel de nuez de nuez
Preparación
- Precalentar el horno a 425 F.
- Combine todos los ingredientes, excepto la masa del pastel en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
- Vierta el puré de calabaza en la corteza del pastel.
- Coloque el pastel en el horno e inmediatamente baje el horno a 375 F.
- En 15 minutos, baje el horno a 300 F. (Esto permite que la crema pastelera se hornee más lentamente).
- Hornee hasta que esté casi en el medio, unos 35 minutos. El relleno aún debe sacudirse cuando esté hecho. Si comienza a agrietarse, quítelo de inmediato.
- Enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Un error común que hacen los pasteleros es usar el molde para pastel equivocado. La mejor bandeja para usar en la corteza de tarta de calabaza es una bandeja de vidrio de 9 pulgadas. Las bandejas de aluminio para pasteles pueden crear temperaturas intensas que pueden quemar su corteza. En cambio, las bandejas de vidrio grueso cocinan el pastel de manera más pareja.
Puede ser creativo con esta crema con costra de naranja usando el relleno de pastel sin ningún tipo de costra. Use un molde para pastel de aluminio tradicional o simplemente coloque el relleno en cuatro a seis moldes de 10 onzas y hornee a 425 F durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 375 F durante otros 35 a 40 minutos. Enfriar como se indica arriba y servir.
Si desea utilizar una corteza tradicional en lugar de la corteza de pastel de nuez pecan ofrecida en esta receta, hay tres opciones para el pastel de calabaza: corteza de pastel sin hornear, corteza de pastel precocida y corteza de pastel parcialmente horneada. Para usar sin hornear corteza para pastel, coloque en un horno precalentado a 425 F por 15 minutos, luego baje la temperatura del horno a 350 F y hornee por otros 35 minutos.
Para usar corteza de pastel precocida, también llamada lista para preparar, siga las instrucciones que se detallan arriba.
Si usa la técnica de la corteza parcialmente horneada, es mejor calentar el puré de calabaza mezclado antes de agregarlo a la corteza precocida. Solo lo suficiente para que el relleno de calabaza burbujee en la parte superior de la estufa, lo que no debería tomar más de 5 minutos.
Agregue el puré a la masa para pastel parcialmente horneada. Precalienta el horno a 425F como se indica arriba, pero justo después de colocar el pastel en el horno, baja la temperatura a 375F y hornea durante 50 minutos en total.
Puede usar leche de almendras en lugar de leche de soja.