Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 197
Grasa - 12g
Carbohidratos - 3g
Proteína - 18g
Tiempo total 18 minutos
Prep 10 min , cocine 8 min
Porciones 4
Los kebabs Kofta son un plato popular en Medio Oriente. Puede que no quieras molestarte en hacer estas empanadas deliciosamente condimentadas en kebabs, pero puedes ponerlas en brochetas si quieres. Esta receta fácil tiene una buena cantidad de calor que se puede ajustar a su gusto.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de semilla de cilantro molida
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de cayena u otro pimiento picante (o un poco de pasta de Harissa)
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada o 2 cucharaditas de polvo de cebolla
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal (aproximadamente 1-1 / 2 cucharaditas funciona bien)
Preparación
- Si planea utilizar pinchos de madera, sumérjalos en agua durante aproximadamente 1 hora y quítelos cuando esté listo para usarlos.
- Engrase ligeramente las rejillas en su parrilla y precaliente durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio alto.
- Mash el ajo en una pasta con el lado plano de su cuchillo o con un mortero y una mano de mortero.
- Exprime el agua de la carne.
- En un tazón grande, mezcle el ajo con la carne, junto con la semilla de cilantro, semillas de comino, canela, pimienta, jengibre, pimienta negra, pimienta, cebolla, perejil y sal. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Moldee en albóndigas largas, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo y 1-1 / 2 pulgadas de diámetro, y colóquelos en los pinchos para asar a la parrilla. (Los pinchos son totalmente opcionales)
- Ase los kebabs a fuego medio por unos 4 minutos.
- Voltee y ase a la parrilla por otros 3 a 4 minutos.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
- Es más fácil mezclar todos los ingredientes, pero es posible que los sabores salgan un poco más si se calientan las especias en una cucharada de aceite de oliva hasta que chisporrotean.
- Estos kebabs se pueden hacer con cualquier tipo de carne picada o mezcla de carne molida, incluido el cordero tradicional, aunque la información nutricional se calcula utilizando 80% de carne de res magra.
- Pruebe servir tzatziki con menta , un plato de pepino de yogur que combina bien con estos kebabs y una ensalada.
- Estos también son deliciosos y se sirven con pan de pita o pan plano, lechuga, tomate y yogur.
- Otra opción sabrosa es servir los kebabs sobre arroz con una variedad de salsas para mojar.
- Pruebe picando la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos y luego agregue todo lo demás en el procesador y mezcle bien.
- Adelante, prepara los kebabs antes de tiempo. Cuando termine, colóquelos en una bandeja para hornear y cúbralos. Refrigere por hasta 12 horas antes de asar a la parrilla.
- Para ahorrar dinero, compre sus especias al por mayor en una tienda de alimentos saludables, en el Medio Oriente o en el mercado asiático.