Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 131
Grasa - 11g
Carbohidratos - 4g
Proteína - 5g
Tiempo total 20 min
Prep 20 min , cocinar 0 min
Porciones 7 (1/4 taza cada uno)
Edamame son soja inmadura, a veces conocida como "soja vegetal". Los oligosacáridos son el potencial FODMAP en la soja, pero algunos productos de soya tienen más oligosacáridos que otros. A diferencia de la soya madura, los edamame son adecuados para dietas con bajo consumo de FODMAP en porciones pequeñas a moderadas.
Puede servir edamame amigable con IBS en las cápsulas como aperitivo, sin cáscara y servido como guarnición, o en puré, ¡como en este plato delicioso! Esta extensión, que se sazona como una receta de hummus, se puede servir con palitos de zanahoria o galletas caseras o untar en su sándwich favorito.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de edamame (bolsa de 8 onzas), congelado y sin cáscara
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 3 cucharadas de aceite de oliva con ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- En una olla mediana, hierva un litro de agua a fuego alto. Agregue el edamame congelado y vuelva a hervir la olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Drene el edamame y permita que se enfríe hasta que sea seguro de manejar.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine el edamame, jugo de limón, agua, mantequilla de maní, aceite con aceite de ajo, comino, sal, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo. Moler a baja velocidad, luego procesar en alto hasta alcanzar el grado de suavidad deseado. Agregue el cilantro.
- Cubra y enfríe antes de servir. Rocíe con aceite de sésamo adicional y adornar con cilantro, si lo desea.
Variaciones y sustituciones
El aceite de sésamo picante se puede utilizar en lugar del aceite de sésamo regular (tostado) si se disfruta del calor extra.
Consejos para cocinar y servir
Si lo prefiere, puede cocinar el edamame por solo tres minutos, en lugar de cinco. La salsa tendrá un sabor un poco más parecido a vegetales crudos, y la textura será agradablemente gruesa.