Pinchos de pollo a la chile piña y piña

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 318

Grasa - 6g

Carbohidratos - 39g

Proteína - 27g

Tiempo total 110 min
Prep 90 min , cocine 20 min
Porciones 4 (2 pinchos cada uno)

Servido como un plato principal o un aperitivo, estos pinchos de pollo se enriquecen con un adobo de limón con piña picante dulce. Sirva sobre verduras mixtas o una cama de arroz para una cena ligera. Esta también es una comida perfecta después del entrenamiento, ya que proporciona todos los carbohidratos, grasas y proteínas que necesita para recuperarse.

Ingredientes

• 1 taza de trozos de piña fresca
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de chile molido
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1 ½ libras de papas rojas con piel
• 2 pimientos verdes medianos, sin semillas

Preparación

Marinada de piña

1. Pulse la piña en un procesador de alimentos o licuadora hasta que tenga una consistencia suave. Agregue el jugo de lima, chile en polvo, sal y aceite de oliva y procese para combinar.
2. Vierta el adobo en una bolsa con cierre de cremallera de un galón.

Pinchos

1. Perfore la pechuga de pollo con un tenedor en varios lugares de la superficie para asegurar la absorción del adobo.
2. Cubra el pollo en trozos de 1 pulgada. Agregue el pollo a la bolsa con cremallera y déjelo marinar en el refrigerador durante 1 a 2 horas.

1. En una cacerola mediana, cubra las papas con agua y déjelas hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Retire las papas más pequeñas de la olla según sea necesario para que no se cocinen demasiado. Las patatas blandas serán difíciles de guardar en los pinchos.
2. Una vez que el pollo esté marinado, coloque una parrilla en el horno de manera que los pinchos estén aproximadamente 3 pulgadas por debajo del elemento de asar. Precalentar el asador.
3. Cubra una bandeja para asar con papel de aluminio y rocíe con aceite. Con un tenedor, haga algunos agujeros pequeños a través de la lámina para permitir un poco de drenaje. Alternativamente, coloque una rejilla de refrigeración sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para una bandeja de asar improvisada.
4. Corte las papas y los pimientos hervidos en cubos o pedazos de 1 pulgada. Pase las papas, los pimientos y el pollo por los pinchos y colóquelos en la bandeja para asar. Cepille los pinchos con algo del adobo.
5. Coloque debajo del asador por unos 10 minutos, hasta que los pimientos estén carbonizados y el pollo parezca estar medio hecho. Voltea los pinchos, cepíllalos con el resto del adobo y ase durante 6 a 8 minutos más, hasta que los pimientos verdes queden carbonizados y el pollo bien cocido.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Se pueden usar pimientos rojos y amarillos en lugar de pimientos verdes.

La piña en conserva se puede utilizar en lugar de la piña fresca.

Consejos para cocinar y servir

Si está utilizando brochetas de madera, sumérjalas en agua antes de usarlas para que no se quemen en el horno. Marinar tu pollo por hasta 24 horas.

Un mayor tiempo de marinado aumentará la penetración del sabor.

Estos pinchos se pueden asar a la parrilla en lugar de a la parrilla.