Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 151
Grasa - 14g
Carbohidratos - 2g
Proteína - 4g
Tiempo total 15 min
Prep 10 min , cocine 5 min
Porciones 5
La cuajada de limón se originó en la década de 1800 y principios de la de 1900 y generalmente se usó para cubrir los productos horneados como bollos y bollos. Como todavía se usa hoy en día, también se usaba en tartas, pasteles y pasteles. La textura suave y el sabor audaz de la cuajada de limón se sigue utilizando para extender panes planos, muffins, panqueques y galletas para un sabor cítrico. Puede difundir esta versión sin lácteos en lo que quiera, o incluso comerla solo en yogur sin lácteos.
Ingredientes
- 6 cucharadas de margarina a base de plantas
- 1/2 taza de jugo de limón, preferiblemente recién exprimido
- 2 paquetes de stevia
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
Preparación
1. Cortar la margarina en trozos (alrededor de 8 a 10 piezas es bueno), y luego ponerlos en el congelador.
2. Mezcle el resto de los ingredientes, ya sea con una licuadora de palo o una licuadora de pie.
3. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña o (incluso mejor) una caldera doble, y caliente lentamente. Batir o remover con frecuencia para evitar que se formen grumos (un batidor funcionará mejor que una cuchara para esto). Cuando la cuajada comienza a espesar hasta el punto en que recubre la cuchara o deja un rastro cuando se raspa el fondo de la sartén con una espátula, o es 170F, retírelo del fuego (no permita que hierva).
4. Bata o agita inmediatamente la margarina. Siga revolviendo hasta que se derrita e incorpore. Asegúrese de remover constantemente para evitar quemaduras.
5. Sabor. Si crees que es demasiado "agudo", intenta agregar otra cucharada o dos de margarina, o un poco más de stevia. La cuajada continuará espesándose a medida que se enfría, así que no te preocupes si parece un poco delgada.
6. Coloque la cuajada en un recipiente hermético. Un pedazo de plástico en la superficie evitará que se forme una "piel". Enfriar completamente antes de usar.
Puede guardarse en el refrigerador hasta por una semana.
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
Usar jugo de limón fresco sabe mejor, aunque si una marca orgánica está disponible en una botella, es casi tan bueno. La ralladura de limón le agrega más sabor, pero si le gusta la crema de limón suave, no la use.