Pastel de pollo al estilo Vermont sin gluten

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 248

Grasa - 16g

Carbohidratos - 7g

Proteína - 20g

Tiempo total 50 min
Prep 30 min , cocine 20 min
Porciones 7

¿A quién no le gusta un pastel de olla en una fría noche de invierno? Un relleno cremoso repleto de pollo y verduras que burbujean bajo una corteza dorada. Este pastel de marihuana se considera "al estilo de Vermont" porque está hecho con galletas en la parte superior en lugar de un pastel o una masa de hojaldre. Los bizcochos de harina de almendras hacen que esta receta no contenga gluten, y agregan una buena dosis de proteína y nutrición al plato. También se puede usar harina sin gluten u otro espesante para espesar la salsa, pero esto depende completamente de usted.

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de pimiento verde o rojo picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de harina sin gluten (opcional)
• 2/3 taza de leche de soya sin azúcar u otra leche sin azúcar
• 1/3 taza de crema espesa
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 tazas de pollo cocido, en cubos
• Bolsa de 16 onzas de judías verdes congeladas
• 1 receta
• masa de galletas sin gluten

Preparación

1. Precalentar el horno a 400F.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla en mantequilla hasta que comience a ablandarse.
3. Agregue pimienta picada y pimienta negra, y deje que se cocine durante 1 minuto. Agregue la harina sin gluten aquí si se usa; déjalo cocer por 1 minuto.
4. Agregue la leche, la crema y el caldo. Si usa goma guar o xantana u otro producto especial, agréguela aquí. Agregue el pollo y luego las judías verdes. Algo de agua saldrá de los granos durante la cocción, por lo que la salsa debe ser un poco gruesa en este punto. Sazone al gusto con sal. Mientras la mezcla se calienta nuevamente, haz la masa para galletas.

1. Cuando se hace la masa de galleta y la mezcla de pastel de carne está burbujeando caliente, vierta el relleno de pastel en una cacerola de 2 cuartos.
2. Coloque cucharadas de masa de galletas en la parte superior, dejando espacio para la expansión. (Si tiene masa extra, puede dejar caer cucharadas en un trozo de papel de aluminio para cocinar junto con el pastel).
3. Hornea unos 10 minutos hasta que las galletas estén doradas.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Usar un espesante en este plato es opcional, y hay muchas opciones de ingredientes cuando se trata de espesar una salsa. Si no usa harina sin gluten, puede buscar más productos especiales, como harina de frijoles o harina de arroz, junto con goma guar o contadores de carbohidratos ThickItUp.

Ya sea que use leche, crema o leche de soja o almendra sin azúcar depende realmente de usted y de la dieta específica en la que se encuentre. Para la menor cantidad de carbohidratos , combine la leche de soya (o almendra) sin azúcar con crema para enriquecerla.

Para un sabor más "pollo", en lugar del caldo de pollo puede usar la base de sopa Better than Bouillion; haga que sea aproximadamente el doble de la concentración que exige el paquete, y no agregue sal al relleno.

Y puede cambiar el pavo por el pollo si tiene restos en la nevera. Y si no le importan las judías verdes en su pastel, pruebe zanahorias y guisantes.