Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 254
Grasa - 14g
Carbohidratos - 16g
Proteína - 15g
Tiempo total 255 min
Preparación 15 min , cocinar 240 min
Porciones 10 (1 taco cada uno)
La cocción lenta lleva la carne de cerdo a un nivel divino. Se vuelve súper sabrosa con un toque de cúrcuma y tierno cuando se cuece a fuego lento en una miel a base de tomate, vinagre de sidra de manzana y salsa de mostaza Dijon.
El impulso cerebral en este plato proviene de la cúrcuma de especias de la India, con sus poderosas propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma se ha encontrado para defenderse de la inflamación en el cuerpo. Eso es un buen augurio para la salud del cerebro, también. Además, la vitamina C, el potasio y el ácido fólico en la pasta de tomate ofrecen a tu mente nutrientes beneficiosos.
El vinagre de sidra de manzana crudo es un tónico potente. Está lleno de probióticos , ¡la bacteria buena! El vinagre da a la salsa un delicioso sabor ácido, que se equilibra muy bien con la dulzura de la miel cruda. Es un plato delicioso, sin obvio.
Ingredientes
- Hombro de cerdo deshuesado de 3 libras, cortado en grasa y cortado en 4 piezas
- 2 cucharadas de raíz de cúrcuma recién rallada o seca
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana cruda
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de miel cruda
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 10 conchas de taco de harina "tamaño de calle" de harina blanda
- 1 taza de lechuga romana rallada (opcional)
- 1 gran jalapeño, en rodajas finas, sin membranas y sin semillas (opcional)
- 1/2 aguacate grande, en rodajas finas (opcional)
- 1/2 taza de yogur griego sin grasa bajo en grasa (opcional)
- 1 cal grande, descuartizado y en jugo (opcional)
Preparación
- Coloque la cúrcuma, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra en un tazón grande. Mezcle y agregue las piezas de cerdo. Frote todos los lados con la mezcla de especias.
- En otro recipiente, agregue la pasta de tomate, el vinagre, el agua, la salsa Worcestershire, la miel y la mostaza. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Agregue las piezas de cerdo frotadas en el tazón de la olla de cocción lenta. Vierta la mezcla líquida en la parte superior. Asegure la tapa de la olla de cocción lenta en la parte superior y encienda la olla. Cocine a la hora designada en su cocina (generalmente de 4 a 6 horas para la carne deshuesada).
- Cuando la cocción esté completa, abra la olla y retire la carne en una tabla para cortar. Con dos tenedores, cuidadosamente separa la carne de cerdo. Coloque la carne en las cáscaras de taco.
- Si lo desea, agregue los acompañamientos, como lechuga, jalapeños, yogurt natural, aguacate y jugo de lima encima de cada uno.
Sustituciones de ingredientes y variaciones
Use lomo de cerdo en lugar de hombro para inclinar esta receta, o asegúrese de recortar toda la grasa visible de la carne.
Los aderezos adicionales que agregarían sabor y textura son el cilantro, el queso rallado, la jícama en juliana, las zanahorias, las remolachas y los rábanos.
Para un giro de grano entero, use tortillas de trigo o maíz pequeñas y blandas.
Consejos para cocinar y servir
Si tiene una olla a presión , puede cocinar esto en la mitad del tiempo. Sin embargo, una olla de cocción lenta le permite configurarlo y olvidarlo.
Sirve caliente. Refrigere las sobras por hasta tres días; vuelva a calentar en el microondas durante 45 segundos a un minuto o en la estufa por 5 minutos.