Una cazuela de calabacín más liviana

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 74

Grasa - 5g

Carbohidratos - 4g

Proteína - 4g

Tiempo total 60 min
Prep 20 min , cocine 40 min
Porciones 8

Las cazuelas de verduras son una gran forma de disfrutar de los productos frescos del mercado de los agricultores o hacer uso de una excelente cosecha. Pero también se pueden cargar con crema y queso para un plato muy pesado y con alto contenido calórico.

Para hacer que esta receta de cazuela de calabacín sea más saludable, en lugar de agregar crema a la salsa, se enriquece con tomates, cebolla, ajo y hierbas. El zucchini se completa con un poco de queso. Puede notar la ausencia de migas de pan, lo que también ayuda a reducir las calorías. Para compensar el trabajo de las migas de pan de absorber parte del líquido que las verduras exudan durante la cocción, esta receta requiere comenzar la cacerola a fuego más alto para secar un poco, y luego agregar el último del queso en la parte superior ( de lo contrario, se pone demasiado marrón o incluso se puede quemar).

Esta receta de cazuela de calabacín funciona bien con cualquier tipo de calabacín o calabaza de verano verde, incluida una combinación de calabazas.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/3 taza de cebolla (picada, alrededor de 1/2 de cebolla mediana)
• 3 dientes de ajo (picados)
• Tomates de 3/4 de libra (frescos o enlatados, aproximadamente una lata de 1 libra de tomates enteros, escurridos)
• 1 cucharadita de hierbas italianas (u orégano)
• Sal y pimienta
• 1 libra de calabacín (aproximadamente 2 medianos)
• 1 taza de mezcla de queso italiano (rallado, envasado o su propia mezcla, incluyendo mozzarella, parmesano y provolone)

Preparación

1. Caliente el horno a 400 F.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla mediana. Sofría la cebolla en el aceite durante 2 a 3 minutos, luego agrega el ajo y cocina por otros 30 a 60 segundos, hasta que el ajo esté fragante.
3. Corte cada tomate en 3 a 5 piezas y agregue al aceite, junto con las hierbas, la sal y la pimienta.
4. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya ido en su mayor parte (pero no seco), revolviendo ocasionalmente; debe terminar sin aproximadamente 1 taza de la mezcla. Esto debería tomar de 5 a 10 minutos.

1. Mientras tanto, corte el calabacín en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Estos pueden ser rebanadas redondas o longitudinalmente. Tome las rodajas más grandes y alinee la parte inferior de un molde de 9x9 pulgadas u 8x8 pulgadas, o un molde redondo de tamaño similar.
2. Extienda aproximadamente 1/4 de los tomates en la parte superior del calabacín (ni siquiera intente extenderse uniformemente, no va a funcionar), seguido por 1/4 taza de queso.
3. Continúe colocando la salsa, el calabacín y el queso en capas. Debería salir en 4 capas, pero si solo hace 3, simplemente trate de dividir las cosas de manera relativamente pareja. No pongas la capa final de queso todavía.
4. Hornea por 20 minutos. Cubra con el resto del queso y baje la temperatura a 375F. Hornee por unos 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Si desea reducir la grasa aún más, sustituya el queso bajo en grasa o sin grasa. Solo tenga en cuenta que cuando elimina la grasa, también disminuye la capacidad de fusión de los quesos.