Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 165
Grasa - 5g
Carbohidratos - 10g
Proteína - 20g
Tiempo total 40 min
Preparación 10 min , cocinar 30 min
Porciones 6
El pollo Palak es un delicioso pollo indio picante con plato de espinacas. Puede servirlo como un plato principal abundante con arroz basmati o un pan como naan. Es rápido de preparar si tiene los ingredientes a mano.
Querrá hacer un viaje al supermercado indio para obtener hojas frescas de curry, garam masala, vainas de cardamomo negro y chile indio en polvo (similar a la pimienta de cayena molida, que puede sustituir). Si bien puede hacer que el plato sin hojas frescas de curry, agregan un elemento picante que no se encuentra en el polvo de curry seco.
Una vez que tengas todos los ingredientes abastecidos, disfrutarás haciendo este plato y otros platos con especias de la India.
Ingredientes
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cubos (alrededor de una pulgada por una pulgada)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 7 hojas frescas de curry
- 2 hojas de laurel
- 1 barra de canela
- 2 vainas de cardamomo negro
- 4 dientes
- 2 tazas de cebollas picadas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco molida
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/8 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de garam masala (mezcla de especias de la India)
- 1/8 cucharadita de chile rojo indio en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 paquete de espinacas picadas congeladas (10 onzas)
Preparación
- Si está usando espinacas congeladas, descongélelas y escurra toda el agua de ellas. El plato sabrá mucho mejor si se extrae toda el agua. Reserve a un lado hasta que se solicite a continuación.
- Pique las cebollas y los tomates (si está usando tomates frescos).
- Muela el ajo y la raíz de jengibre si está usando ajo fresco y jengibre en lugar de preparado.
- Freír las hojas frescas de curry en el aceite durante 20 segundos, agregar la canela, el cardamomo negro, los clavos de olor, las hojas de laurel y cocinar otros 20 segundos.
- Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas.
- Agregue el jengibre, el ajo y la salsa de tomate. Revuelve esto en la sartén y luego agrega la cúrcuma, el polvo de cilantro, el garam masala, el chile en polvo, la sal y la mitad del cilantro. Remover
- Agrega el pollo Cocine el pollo con la mezcla en la sartén hasta que el agua que cocina el pollo y las verduras se evapore, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Agregue las espinacas y cocine hasta que el pollo esté tierno y cocinado.
- Adorne con el resto del cilantro.
- Sirva con arroz basmati o con un pan como chapati, roti o naan.
Una nota sobre el nivel de calor
La cantidad de calor picante en este plato está determinada por el chile en polvo y el garam masala. Es más fácil aumentar o disminuir la cantidad de chile rojo en polvo que usas para obtener la cantidad de calor que elijas. Algunas mezclas de garam masala son más picante que otras, pero también agrega varios sabores que desea en el plato.
Acompañamientos: pollo Palak por lo general se sirve junto con una raita de yogur y platos de verduras.
Las sobras pueden recalentarse en el microondas para el almuerzo o para preparar entradas para la cena.