Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 255
Grasa - 14g
Carbohidratos - 4g
Proteína - 27g
Tiempo total 30 min
Prep 20 min , cocine 10 min
Porciones 4
Marsala es un vino popular en Sicilia, Italia. El pollo Marsala se elabora con una salsa de reducción de vino y se originó a finales de 1800 con familias que viven en Italia. Cuando los restaurantes tomaron el plato fácil de preparar, los estadounidenses lo notaron y ahora es popular en los Estados Unidos. La carne en Pollo Marsala (o Marsala de ternera) se machaca y se enharina. Si bien puede rociar un poco de harina sobre la carne para ayudar a dorar, esta receta no lo incluye). Puede utilizar filetes de pechuga de pollo (más rápido y menos costoso) como un simple truco para hacer que este plato se cocine aún más rápido. Asegúrese de usar vino Marsala seco, no dulce, para ahorrar calorías.
Ingredientes
- 4 chuletas de pechuga de pollo sin piel deshuesadas
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza de rodajas de hongos crimini o porcini
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino Marsala seco
- 2 cucharadas de perejil italiano (hoja plana) picado
- 1/2 taza de caldo de pollo (o equivalente de caldo de pollo)
Preparación
1. Si lo desea, golpee el pollo entre dos pedazos de papel encerado o plástico (use algo de una botella de vino vieja en una olla pequeña y pesada para esto). Sazona el pollo con sal y pimienta.
2. Caliente el aceite en una sartén y agregue el pollo. Fría el pollo por 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado, volteándolo una vez hasta que esté listo. Retire y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
3. Agregue la cebolla y los champiñones a la sartén (agregue un poco más de aceite si es necesario), cocine hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
4. Agregue el vino a la sartén y cocine de 1 a 2 minutos.
5. En este punto, juzgue la cantidad de líquido para la salsa de pollo. Si necesita más, agregue un poco de caldo. Pruebe y ajuste los condimentos.
6. Vierta las verduras y la salsa sobre el pollo, y espolvoree con perejil.