Calorías en papas, papitas fritas y papas fritas
Las papas son ricas en almidón por lo que han desarrollado una mala reputación debido a la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos y las dietas de moda Paleolítico . Pero, los carbohidratos no son malos para su salud, siempre y cuando vea sus porciones. Las papas pueden ser parte de una dieta saludable y si incluye las pieles, son una buena fuente de fibra y vitamina C.
información nutricional
| Datos nutricionales de papa al horno | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 Patata al horno mediana con cáscara | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 159 | |
| Calorías de Fat 2 | |
| Grasa total 0.22g | 0% |
| Grasa saturada 0.1g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0.1g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 17 mg | 1% |
| Potasio 919 mg | 20% |
| Hidratos de carbono 36g | 28% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 22% | |
| Calcio 3% · Hierro 10% | |
| > * Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
Una papa llana es una buena fuente de vitamina C y potasio y tiene menos de 160 calorías. Aunque las papas son ricas en carbohidratos a partir del almidón, son bajas en azúcar, grasa y sodio.
Beneficios de la salud
Las papas son ricas en potasio, que funciona en oposición al sodio para ayudar a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos. También es esencial para la función muscular y nerviosa normal. La vitamina C es necesaria para la función normal del sistema inmune, la coagulación de la sangre y el tejido conectivo fuerte y las paredes de los vasos sanguíneos.
Preguntas comunes
¿No es malo para mí el almidón de las patatas?
Es cierto que las papas son ricas en almidón, que es de donde provienen la mayoría de las calorías. Lo del almidón es que es una forma de almacenamiento de azúcar y tu cuerpo es bueno para digerirlo y absorberlo. Si solo come un plato lleno de papas con nada más, es posible que vea un impacto sustancial en sus niveles de azúcar en la sangre. Pero, quiero decir, no comer nada más que un gran plato de patatas para la cena parece extraño.
Al igual que sería extraño comer una barra de pan para comer.
Puede combatir esa subida de azúcar en la sangre sirviendo sus papas como parte de una comida balanceada. Como tal vez un trozo de salmón con patatas batidas y un lado de judías verdes. La adición de proteína del salmón y la fibra de los frijoles verdes ralentiza la digestión y la absorción del almidón.
¿No son las patatas altas en calorías?
No en realidad no. Una patata mediana tiene entre 150 y 160 calorías. El exceso de calorías proviene de las formas bestiales en que los consumidores torturan a los pobres, ya sea friendo en profundidad (ya sabes: papas fritas o papas fritas) o enterrándolos en trozos de queso o salsa.
Si está mirando su peso, debe tener cuidado con lo que le pone a sus papas. Los mejores ingredientes incluyen salsa, vegetales verdes o crema agria con poca grasa.
¿Las papas no contienen acrilamida y no es tan peligroso?
La acrilamida es una sustancia tóxica que se forma en alimentos con almidón cuando se procesa o cocina a altas temperaturas. También afecta a las papas y otros alimentos con almidón. Se ha demostrado que la acrilamida causa cáncer en animales de laboratorio, pero no sabemos qué niveles de exposición a acrilamida son peligrosos para los humanos. La cantidad de acrilamida que obtendrías de las papas es mucho menor que las cantidades estudiadas en los animales de laboratorio.
Freír y hornear papas a altas temperaturas durante mucho tiempo podría producir la mayor cantidad de acrilamida, pero esos niveles pueden reducirse cuando las papas se hierven primero o se tratan con soluciones antioxidantes .
¿Y qué hay de la solanina? ¿Eso es malo?
Las papas son parte de la familia de verduras Nightshade, junto con tomates, berenjenas y algunas otras plantas.
Nightshades contiene pequeñas cantidades de una sustancia llamada solanina. Algunas personas afirman que han aumentado el dolor tipo artritis cuando comen papas y otras plantas de Nightshade. Sin embargo, la investigación no ha encontrado ninguna conexión sustancial entre el dolor de la artritis reumatoide y la solanina.
En grandes cantidades, Solanine es tóxico, pero la cantidad de solanina que obtendría de las papas no es suficiente para enfermarse a menos que coma papas verdes o brotes que pueden crecer a partir de papas que han estado sentadas por mucho tiempo. No coma papas verdes, tírelas. Saben amargo y malo de todos modos.
Recolección y almacenamiento
Encontrará papas frescas en la sección de productos agrícolas de la tienda de comestibles.
Los tipos más comunes son las papas blancas, amarillas y rojas, y también puede encontrar las azules. Todos son nutricionalmente similares, pero tienen texturas ligeramente diferentes, por lo que es importante elegir las patatas en función de cómo los esté preparando.
Elija papas que tengan una textura firme, sin cortes ni decoloraciones. Guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro. Puedes refrigerarlos pero cambia un poco el sabor. Las papas se pueden almacenar por algunas semanas, pero pueden brotar. Si eso sucede, simplemente corta los brotes antes de cocinarlos.
La mayoría de las tiendas de comestibles llevan puré de papas precocinadas, papas fritas, patatas congeladas y papas fritas que usted calienta en su horno. Mire las etiquetas de los alimentos para verificar el conteo de calorías cuando compra estos artículos.
Métodos de cocina
El problema principal de las papas es lo poco saludables que pueden llegar a ser cuando se fríen, se convierten en papas fritas o se untan en salsas pesadas, mantequilla o queso. Compare el recuento de calorías de una porción de papas cuando estén preparadas de maneras menos saludables:
- 1 taza de ensalada de papa tiene 358 calorías
- 1 orden mediano de papas fritas tiene más de 300 calorías
- 1 taza de papas hash browns tiene 470 calorías
- 10 Tater Tots tienen alrededor de 180 calorías
- 1 taza de puré de papas tiene aproximadamente 240 calorías (eso es sin salsa que puede agregar 100 a 200 calorías más)
- 1 onza de papas fritas tiene 155 calorías (pero una bolsa entera puede tener más de 1,000 calorías)
Maneras saludables de preparar papas
Cuanto más cerca esté una papa de ser una papa real, mejor será para usted. Las papas al horno, asadas y hervidas son las mejores. Aquí hay algunas ideas:
- Sirva las papas al horno con salsa o brócoli y espolvoree aproximadamente una onza de queso rallado en la parte superior.
- Haga 'papas fritas' horneadas en horno que sean bajas en grasa y calorías.
- Haga puré de papas con crema agria baja en grasa, leche descremada y cebollinos.
- Las papas cocidas en el microondas no contienen acrilamidas. Sirvalos tal como serviría papas al horno.
- Pruebe las papas asadas con orégano o romero.
- Agregue las rodajas de papa (con pieles) a sopas y guisos.
Recetas de patata
Estas recetas son sabrosas, fáciles de preparar y conservan la bondad saludable de las papas:
Fuentes:
Institutos Nacionales de Salud, Instituto Nacional del Cáncer. Acrilamida en Alimentos y Cáncer.
> Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Bases de datos de composición de alimentos del USDA.