Camarón bajo en carbohidratos y "sémola"

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 325

Grasa - 13g

Carbohidratos - 18g

Proteína - 30g

Tiempo total 40 min
Preparación 10 min , cocinar 30 min
Porciones 4

Esta receta de camarones y "sémola" es una versión baja en carbohidratos del delicioso clásico de Carolina del Sur. Nuestra "sémola" está hecha con harina de almendra , por lo que son mucho más abundantes que la sémola normal.

Ingredientes

• 1 libra de camarón crudo grande, pelado y desvenado (descongelar si está congelado)
• sal
• pimienta
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena, o ½ pimiento rojo medio picante como Nuevo México
• 1 paquete de edulcorante
• 1 taza de harina de almendras
• 1 taza de agua
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de queso cheddar blanco rallado y afilado
• 4 piezas de tocino grueso
• 1/3 taza de chalote picado (puede usar cebolla más un diente de ajo, ¡pero no es tan bueno!)
• ½ taza
• pimiento rojo , picado a pequeños dados
• 2 cucharadas de whisky (Opcionales pero sabrosos: los whiskies Bourbon, Irish y Canadian funcionan todos bien).
• Decorado opcional: perejil picado, cebolla verde finamente picada o cebollino picado

Preparación

1. Espolvoree los camarones con sal, pimienta, pimiento rojo y el paquete de edulcorante. Poner en el refrigerador.
2. Para hacer las "sémolas", mezcle la harina de almendras , la sal y el agua en una cacerola; un batidor funciona bien para esto. Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla se espese un poco (se espesará más a medida que se enfría). Luego retírelo del fuego y bata el queso. Deje reposar por un minuto o más hasta que el queso se derrita por completo, luego bata de nuevo.

1. Freír el tocino y retirar de la sartén. También quite todo menos una cucharada de grasa de tocino.
2. Freír la chalota a fuego medio-bajo, hasta que esté suave pero no dorada. Agregue la pimienta roja y saltee durante 1-2 minutos, hasta que comience a ablandarse. Retire de la sartén.
3. Levante el fuego a medio alto. agregue otra cucharada de grasa de tocino a la sartén y caliente hasta que un camarón colocado en la grasa chisporrotee inmediatamente. Agregue los camarones y cocínelos por un minuto en cada lado.
4. Si usa whisky, apague el fuego y agréguelo a la sartén. Revuelva hasta que se haya agotado la mayor parte del líquido, ¡lo cual no debería tomar mucho tiempo!
5. Agregue las verduras y el tocino a la sartén y caliente hasta que la mezcla esté caliente. Sirva sobre "sémola" y adorne si lo desea.