Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 197
Grasa - 6g
Carbohidratos - 28g
Proteína - 8g
Tiempo total 20 min
Preparación 5 minutos , cocinar 15 minutos
Porciones 6 (1 taza cada uno)
Este es un plato de pasta rápido y fácil que se ve hermoso en el plato y combina los sabores de dos verduras coloridas y queso feta. Se puede servir caliente o frío. Prefiero la forma y la sensación de la boca de la pasta de penne, pero podrías usar otras formas de pasta, como espirales o pasta de bowtie farfalle.
La pasta Penne con verduras y pimiento rojo es un excelente acompañamiento para pollo a la parrilla. Si tienes pimientos rojos frescos, puedes asarlos al mismo tiempo que estás asando el pollo. Puede sustituir otras verduras verdes por acelgas, como las de espinaca, col rizada o remolacha.
Esta receta tiene aproximadamente 200 calorías por porción. Tiene un alto contenido de vitamina A y vitamina C. La pasta es el amigo que carga carbohidratos del andador de larga distancia. Si no planea caminar un maratón, simplemente practique el control de la porción y disfrútelo.
Este plato se puede hacer sin gluten utilizando pasta sin gluten . Los veganos pueden omitir el queso feta o usar un queso de soya vegano.
Ingredientes
- 1 libra de espinaca fresca
- 6 onzas de pasta penne
- 1/2 taza de pimientos rojos asados, cortados en tiras
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
Preparación
1. Hervir la pasta como se indica en el paquete, aproximadamente 11 minutos.
2. Cuando la pasta esté lista, escurra y coloque en el tazón para servir. Me gusta echarlo con una cucharada de mantequilla, pero en su lugar puede agregar un poco de aceite de oliva. La mantequilla o el aceite evitarán que se peguen.
3. Mientras la pasta se está cocinando, lave la acelga suiza o la espinaca (o una combinación de ambas) y quite los tallos largos.
Gírelos en una centrifugadora de ensalada para eliminar el exceso de agua o séquelos.
4. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
5. Mezcle la acelga suiza o la espinaca en la sartén y revuelva rápidamente en el aceite hasta que los greens se marchiten de 30 a 60 segundos. Agregue una cucharadita de vinagre balsámico y revuelva, luego retírelo del fuego.
6. Agregue la espinaca o la acelga a la pasta.
7. Uso pimientos rojos asados en lata, y simplemente los saco de la jarra y los corté en tiras de 1 a 2 pulgadas de largo y los agregué a la pasta. Es posible que prefiera asar sus propios pimientos rojos, especialmente si sirve la pasta con pollo a la parrilla.
8. Agregue el queso feta desmenuzado.
9. Mezcle suavemente y sirva.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Haga una comida de un plato, agregue el pollo picado en lugar de servir el pollo por separado.
- A menudo disfruto este plato sin el queso, especialmente cuando lo sirvo con pollo o pescado.
- Podría usar espinaca congelada en un apretón, pero necesita drenarla bien después de descongelarla o calentarla, y no la saltearía. Simplemente agregue un poco de vinagre balsámico a la espinaca y luego mezcle con la pasta.
Consejos para cocinar y servir
Sirva como un acompañante colorido con pollo o pescado a la parrilla.
Puedes servirlo caliente o frío.
Me llevo el trabajo para almorzar al día siguiente y lo como frío o para recalentarlo en el microondas.
Esto hace que un buen plato para compartir o un plato de picnic se sirva frío o caliente.