Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 144
Grasa - 2g
Carbohidratos - 24g
Proteína - 8g
Tiempo total 40 min
Preparación 10 min , cocinar 30 min
Porciones 8 (1 taza cada una)
Si tiene presión arterial alta, generalmente es mejor evitar la sopa enlatada o la sopa comprada en los restaurantes. Contienen mucho sodio, y si son cremosos tendrán grasa saturada adicional. La sopa de papa, en particular, se elabora con crema espesa, tocino, queso y crema agria, pero el hecho de que trates de comer más sano no significa que tengas que perderlo.
Esta sopa de papa, puerro y frijoles blancos está cargada de sabor gracias a los puerros salteados y las papas cocidas en caldo de pollo o verduras bajo en sodio. Luego se mezclan los frijoles blancos, lo que da como resultado una textura suave y cremosa con toneladas de sabor y nutrición.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, aplastados
- 1 puerro, cortado por la mitad longitudinalmente y enjuagado
- 4 tazas de papas, peladas y en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajos en sodio
- 1 (15 onzas) no puede agregar frijoles blancos
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Tocino cocido y desmenuzado
- Cebollino picado
- Yogur griego sin grasa
Preparación
- Caliente el aceite a fuego lento en el fondo de una olla de fondo grueso.
- Corte los puerros y guarde los vegetales para otro uso. Agregue la parte blanca de puerro y ajo a la olla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden. Agregue las papas y el caldo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego y transfiera todo el contenido a una licuadora. Agregue los frijoles blancos y la pimienta y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta en un tazón y adorne cada uno con una cucharada de yogur, una cucharadita de cebollín y una cucharadita de tocino desmenuzado (opcional).
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Esta versión más saludable de la sopa de patata proporciona mucha fibra y proteínas de origen vegetal y se puede hacer vegetariana mediante el uso de caldo de verduras. Si no eres vegetariano, no dudes en llenar tu sopa con una cucharada de yogur griego natural, un poquito de tocino desmenuzado y cebollín para aún más sabor.
Para libre de lácteos, deje de yogur.
Consejos para cocinar y servir
Si le gusta la sopa más gruesa, deje la mitad de los frijoles y la mitad de las papas al mezclar, y revuélvalas al final.
Esta sopa es un delicioso y abundante almuerzo junto con una ensalada o solo. La receta hace un gran lote, por lo que puede dividirlo en porciones para comer toda la semana.