Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 144
Grasa - 3g
Carbohidratos - 26g
Proteína - 8g
Tiempo total 40 min
Preparación 10 min , cocinar 30 min
Porciones 4 (1 taza cada uno)
El verano es el momento perfecto para aprovechar los productos frescos. Agregar más frutas y verduras a su dieta es un paso importante para reducir su presión arterial. Proporcionan potasio, magnesio y fibra, todos nutrientes importantes para mantener su corazón sano.
Esta sopa de maíz de verano está llena de maíz dulce de verano y jalapeños picantes, para una comida fresca y deliciosa que también está llena de proteínas gracias a la adición de yogur griego. Coma solo para un almuerzo vegetariano saludable, o combínelo con una ensalada o sándwich para una comida más abundante.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 4 mazorcas de maíz, granos cortados
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de yogur griego sin grasa
- 1/4 taza de leche descremada (o
- leche de elección
- )
- 1 cebolla verde picada
Preparación
Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Agregue el ajo, la cebolla y el jalapeño y cocine hasta que estén blandos, de 5 a 10 minutos.
Agregue el maíz, el caldo y la pimienta. Cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar unos 20 minutos.
Vierta el líquido y aproximadamente la mitad de las verduras en una licuadora de procesador de alimentos. Licúe hasta que quede suave, luego agregue nuevamente en la sartén con las verduras restantes.
En un tazón pequeño, bata el yogurt y la leche. Agregue al maíz en la cacerola y vuelva a calentar a fuego lento hasta que se caliente.
Divida la sopa en tazones. Espolvorear con cebolla verde antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Puede sustituir el maíz congelado por fresco si está fuera de temporada, para que pueda disfrutar este plato durante todo el año. En general, el maíz congelado es igual de nutritivo, ya que se congela en el pico.
Consejos para cocinar y servir
Tenga cuidado al licuar líquidos calientes. Deje que se enfríe a temperatura ambiente o habrá demasiada presión en su licuadora. Vuelva a calentar la sopa a fuego lento sobre la estufa.