Rollos de primavera de bistec con salsa de maní

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 199

Grasa - 5g

Carbohidratos - 26g

Proteína - 14g

Tiempo total 25 minutos
Prep 20 min , cocine 5 min
Porciones 4 (2 rollos cada uno)

Empacar su propio almuerzo para el trabajo o la escuela es una excelente manera de desarrollar hábitos de alimentación saludables a los que puede apegarse. Las comidas de restaurantes y drive-thrus a menudo están cargadas de grasa y sodio, que pueden pasar factura si las comes día tras día. Y si ya empacas tu almuerzo, estás en el camino correcto cuando se trata de comer mejor, pero es posible que estés luchando por encontrar ideas sobre qué comer. ¡Solo puedes comer el mismo sándwich o ensalada tantas veces antes de aburrirte!

Estos rollitos de primavera de carne de inspiración tailandesa son un cambio refrescante de su rutina habitual de almuerzo, especialmente para el clima más cálido. Están llenos de sabor de vegetales frescos, hierbas y una salsa de maní picante y dulce. Las verduras proporcionan un buen crujido y vitaminas, minerales y fibra que funcionan en conjunto para disminuir la presión arterial.

El filete de falda magra agrega hierro , proteína que satisface y más sabor. La salsa de maní es una gran adición baja en sodio que también puede usarse como aderezo para ensalada o como salsa para fideos de trigo integral.

Ingredientes

• Filete de falda de 6 onzas
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 lima, jugo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 8 hojas de papel de arroz
• 8 hojas de lechuga blanda, como mantequilla o lechuga
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 2 tallos de cebolla verde
• 1/2 espárrago pequeño racimo
• Menta fresca, cilantro y / o albahaca
• 1/2 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de sriracha
• 2 cucharaditas de jugo de lima

Preparación

1. Coloque el filete de falda en un plato y espolvoree con salsa de soja, jugo de lima y ajo en polvo.

2. Caliente la parrilla o la parrilla a fuego alto y pique la carne de 1 a 2 minutos por cada lado. Deje reposar de 10 a 15 minutos, luego corte finamente contra el grano.

3. Blanquear los espárragos calentando el agua en una sartén hasta que hierva suavemente. Ponga los espárragos durante aproximadamente 1 minuto y luego retírelos del fuego e inmediatamente sumerja los espárragos en un recipiente con agua helada para detener la cocción.

1. Mientras tanto, zanahorias julianas (muy finas) zanahorias, pimiento, pepino y cebolla verde.

2. Sumerja el papel de arroz en una bandeja poco profunda de agua tibia (no hirviendo) hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.

3. Retire sobre la superficie lisa de trabajo y extiéndala plana. Coloque un trozo de lechuga sobre el papel de arroz y agregue tiras de carne, vegetales y hierbas según lo desee en línea recta en el medio de la lechuga.

4. Ruede el rollo de primavera como un burrito. Doble sobre un borde largo, luego doble en dos bordes cortos, luego arrolle.

5. Manténgalo bajo toallas de papel húmedas hasta que esté listo para servir o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador envuelto en toallas de papel húmedas.

6. Para hacer la salsa de inmersión, mezcle todos los ingredientes. Sirve con rollitos de primavera.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Use las verduras frescas que desee.

Puede personalizar estos rollos para que se adapten a su gusto. Deje el filete para vegetarianos o cambie su proteína favorita, como el camarón o el pollo.

Cualquier vegetal, e incluso algunas frutas, como el mango, van muy bien con el bistec. También puede usar espinacas u otras verduras en lugar de la lechuga de mantequilla si es necesario.

Si eres alérgico al maní, puedes usar mantequilla de almendras para la salsa.

Para sin gluten, use tamari bajo en sodio en lugar de salsa de soja.

Consejos para cocinar y servir

Para facilitar los días de la semana, prepare estos rollitos de primavera un sábado o domingo y pártalos en recipientes para almuerzos rápidos para llevar.

Para evitar que las envolturas se sequen, envuélvalas sin apretarlas en una toalla de papel húmeda antes de guardarlas en el refrigerador.

No se deje intimidar si nunca ha hecho los rollitos de primavera. En realidad son muy simples. Solo llénalos y rueda como lo harías con un burrito. El papel de arroz húmedo es pegajoso y mantendrá el rollo de primavera enrollado. Con la práctica, ¡puedes hacerlos tan rápido como puedas hacer un emparedado!