Tenga cuidado con Maltitol como un edulcorante bajo en carbohidratos

Maltitol puede no ser su mejor opción

Una pregunta común entre las personas que hacen dieta baja en carbohidratos es por qué su dieta baja en carbohidratos no está funcionando tan bien como creen que debería ser. Si está comiendo muchos productos con alcoholes de azúcar como el maltitol, su dieta puede no ser tan efectiva como le gustaría. Aunque el maltitol no afecta a todos de la misma manera, se ha sabido que paraliza a muchas personas bien intencionadas.

Este es el por qué.

Entendiendo Maltitol

El maltitol es un alcohol de azúcar , un tipo de carbohidrato que no es ni azúcar ni alcohol y se encuentra naturalmente en algunas frutas y verduras. Se usa comúnmente en productos bajos en carbohidratos o "sin azúcar", como caramelos y barras nutricionales, debido a su similitud con el azúcar en términos de sabor, textura e interacción con otros ingredientes. Los productos que usan maltitol y otros alcoholes de azúcar como edulcorantes se pueden llamar "sin azúcar", a pesar de que todavía pueden afectar el azúcar en la sangre. Aunque a menudo se hacen afirmaciones de que el maltitol tiene poco impacto sobre el azúcar en la sangre, ese no es el caso.

Maltitol es un carbohidrato con calorías. El cuerpo no absorbe todas las calorías en maltitol, pero todavía tiene alrededor de 2 a 3 calorías por gramo, en comparación con 4 calorías por gramo de azúcar. Como el maltitol es un carbohidrato y tiene calorías, también afecta la glucosa en sangre.

Comparando Maltitol a Sugar

El jarabe de maltitol tiene un índice glucémico de 52, que se acerca al del azúcar de mesa a 60.

La forma en polvo tiene un índice glucémico de 35, que es aún más alto que la mayoría de otros alcoholes de azúcar y más alto que todos los edulcorantes artificiales.

Se estima que Maltitol tiene alrededor del 75 por ciento al 90 por ciento de la dulzura del azúcar. La información proporcionada por los grupos de la industria tiende a dar la cifra del 90 por ciento, mientras que otras fuentes dicen que el 75 por ciento.

Si Maltitol tiene tres cuartas partes de la dulzura del azúcar, tres cuartas partes de las calorías del azúcar y tres cuartos del índice glucémico del azúcar, no es un gran salto a la conclusión de que necesita un cuarto más de maltitol para obtener el mismo efecto que el azúcar. Esa cantidad le dará casi el mismo efecto en la mayoría de las otras formas (excepto en las caries dentales), básicamente haciendo que el maltitol sea una forma más costosa de endulzar su comida.

Efectos secundarios comunes de comer maltitol

Algunas personas que comen maltitol, especialmente en grandes cantidades, pueden experimentar gases intestinales y calambres, mientras que otras experimentan calambres y diarrea más severos. Si decide comer productos con maltitol, comience con una pequeña cantidad y vea cómo reacciona. Si le preocupa que pueda ser sensible al maltitol, tenga en cuenta dónde y cuándo lo come. Si experimenta síntomas severos, pruebe con una alternativa de maltitol o hable con su médico acerca de sus síntomas digestivos para descartar cualquier otro problema que pueda tener.

Alternativas de Maltitol

Las mejores alternativas a los productos con maltitol generalmente se hacen con eritritol , a menudo en combinación con edulcorantes artificiales como la sucralosa (Splenda). Pero casi cualquier otro alcohol de azúcar es al menos un poco mejor que el maltitol.

También puede usar un edulcorante bajo en calorías como la stevia, que tiene menos de 4 calorías y cero carbohidratos por paquete. Stevia también tiene un índice glucémico de cero, por lo que es una opción segura para las personas con diabetes.

> Fuente:

> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. En: Edulcorantes alternativos. 4th ed. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012.

> Maltitol. Centro Nacional de Información Biotecnológica. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.