Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 284
Grasa - 15g
Carbohidratos - 25g
Proteína - 16g
Tiempo total 60 min
Preparación 30 min , cocinar 30 min
Porciones 2
Las vieiras son una proteína de cocción fácil y rápida que puede ayudar a preparar la cena en la mesa durante la semana, ya que se cocinan en solo dos minutos por lado. Las pautas dietéticas en los Estados Unidos alientan a los adultos a comer ocho onzas de una variedad de pescados y mariscos cada semana . Las personas que siguen una dieta de estilo mediterráneo que incluye mariscos tienden a tener un menor riesgo de obesidad y ciertos tipos de cáncer.
Para cocinar esta receta, puede usar una sartén antiadherente o de hierro fundido. El maíz garlicky y las judías verdes son un plato de verano fresco, pero no olvides las hierbas frescas, que añaden más antioxidantes y toneladas de sabor y frescura.
Ingredientes
- Vieiras medianas de media libra (aproximadamente 10 vieiras en total)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- ½ libra de judías verdes (aproximadamente 20 judías verdes en total, cortadas)
- 2 orejas medianas de maíz, descascaradas y cortadas de la mazorca
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- ¼ taza de perejil fresco, picado
- sal y pimienta para probar
Preparación
1. Retire el pequeño músculo lateral de las vieiras. Seque.
2. Derrita una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande (antiadherente o de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregue las escalopas a la sartén en una sola capa y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas y translúcidas en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado. Condimentar con sal y pimienta. Coloca en un plato y deja de lado mientras preparas las verduras.
3. Caliente otra cucharada de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes y un chorrito de agua, cubra la sartén y cocine de 3 a 5 minutos. Quite la tapa y agregue el maíz y el ajo y saltee otros 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
4. Espolvoree las hierbas sobre las vieiras y el perejil y sirva.
Variaciones de ingredientes y consejos
Mezcle las hierbas y use menta picada, cilantro o albahaca. Todas las hierbas son bajas en calorías pero tienen un impacto serio. Además, aromatizar alimentos con hierbas le permite reducir la cantidad de sal sin sacrificar el sabor.
Consejos para cocinar y servir
Compre "vieiras secas", que no se inyectan con salmuera. Algunas tiendas venden vieiras congeladas a granel. Guárdelos en el congelador y descongele la cantidad de vieiras que necesita en el refrigerador la noche anterior a la cocción. Solo voltee las vieiras una vez durante la cocción, de modo que obtengan un buen dorado en cada lado.