Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 410
Grasa - 22g
Carbohidratos - 38g
Proteína - 20g
Tiempo total 45 min
Preparación 45 min , cocinar 0 min
Porciones 4 (2 rollos + 2 T de salsa cada uno)
Obtener verduras en donde sea que pueda es la clave para un estilo de vida saludable y nutritivo. Con los vegetales y el tofu empacados cuidadosamente en estos rollos, la estrella de la receta puede brillar a través de la salsa de maní.
La mantequilla de maní es irresistible como siempre y la salsa también contiene jengibre, que combate las náuseas, controla la inflamación y puede jugar un papel protector contra el cáncer.
Ingredientes
- 1 paquete de 14 onzas de tofu firme extra, escurrido
- 3 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 2 zanahorias medianas
- 4 pequeños cebollines
- 2 tazas de espinacas
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- 8 envolturas medianas de papel de arroz / rollo de primavera
- 1/3 taza de mantequilla de maní (cremosa o crujiente)
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de azúcar moreno o jarabe de arce
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo
Preparación
1. Presione el tofu envolviendo el bloque en una toalla de cocina limpia y colocando una sartén con una lata grande (es decir, una lata grande de tomate) en la parte superior de la sartén. Deje reposar de 15 a 20 minutos. Desenvuelve el tofu y corta en cerillas.
2. Coloque las semillas de sésamo en un recipiente poco profundo y enrolle las varillas de tofu en las semillas de sésamo, presionando suavemente para que las semillas se peguen al tofu.
3. Julienne las zanahorias o cortarlas en tiras finas.
Corta finamente los cebollines y corta la espinaca. Mantenga las hierbas enteras.
4. Para armar: prepare un recipiente con agua a temperatura ambiente y coloque una toalla de cocina sobre el mostrador. Trabajando con una envoltura de arroz a la vez, sumerja la envoltura en el agua durante aproximadamente 15 a 30 segundos para ablandarla. Ponlo en el paño de cocina. Coloque dos fósforos de tofu en el centro del envoltorio con una pequeña cantidad de zanahorias, cebollín y espinaca con algunas hierbas. Doble la parte superior e inferior de la envoltura hacia el centro, pase la solapa derecha por todo el relleno y enrósquela como un burrito hasta que se adhiera al otro lado. Repita con las envolturas restantes y el relleno.
5. Para hacer la salsa: mezcle la mantequilla de maní, el tamari, el aceite de sésamo, el jengibre, el azúcar moreno, el vinagre y la salsa de ajo y ají. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
6. Sirva los panecillos de verano con la salsa de inmersión en un plato, o guárdelos en un recipiente hermético para el almuerzo.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
¡Sirve estos rollitos de verano de tofu con cualquier salsa que quieras! Pruébalos con un hummus de remolacha roja asada o un yogur griego y salsa de pepino. Un hummus de remolacha roja proporcionará más fibra, vitamina A y potasio, mientras que una salsa de yogur griego ofrecerá más calcio y proteínas.
Jugar con salsas y aderezos ameniza un plato para que pueda disfrutar de las variaciones de sus comidas favoritas e incluso atenderlas según su estado de ánimo y la hora del día. Tal vez una salsa más ligera o un chapuzón es mejor para la mitad de un agitado día de trabajo, mientras que una más caliente y sabrosa es perfecta para una relajante cena de fin de día.
Consejos para cocinar y servir
Prueba emparejar esta receta con una sopa. Piense en el gazpacho frío en el verano y en la cálida calabaza o sopa de miso en el otoño y el invierno.