Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 361
Grasa - 10g
Carbohidratos - 53g
Proteína - 15g
Tiempo total 30 min
Preparación 15 min , cocinar 15 min
Porciones 6 (1 1/2 tazas cada uno)
La ensalada de pasta es fácil de hacer a granel y empacar para el almuerzo, hacer un picnic o llevar a una comida. Todo lo que tienes que hacer es hervir un poco de pasta y cortar algunas verduras crudas. Cuantos más colores pueda agregar a la ensalada, mejor.
Los alimentos rojos como los pimientos rojos y los tomates contienen un fitoquímico llamado licopeno , que puede tener un efecto antiinflamatorio sobre las células que recubren el corazón y los vasos sanguíneos, y puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata entre otros cánceres como el de mama, pulmón vejiga, ovario y colon
Las hojas de albahaca peladas perfuman toda la ensalada, por lo que solo se necesita un toque de aceite de oliva y vinagre de vino blanco para que todo se combine. Para darle a esta ensalada de pasta más poder de permanencia, agregue frijoles para proteína y queso feta para obtener grasa y sabor.
Ingredientes
- 8 onzas de cavatappi u otra pasta seca como fusilli o pajarita
- 1 pimiento rojo mediano, finamente picado
- 1 pimiento amarillo o amarillo mediano, finamente picado
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 calabacín pequeño, finamente picado
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en cintas
- 4 onzas bloquean el queso feta, cortado en cubos pequeños
- 1, 15 onzas de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- sal y pimienta para probar
Preparación
- Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes con la pasta cocida y enfriada. Añadir sal y pimienta al gusto.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Cavatappi es una pasta en forma de hélice que es ideal para la ensalada de pasta, ya que puede atrapar las verduras, hierbas y aderezo con su forma. Otras excelentes formas de ensalada de pasta incluyen fusilli o pasta bowtie.
Puede usar pasta de trigo integral para obtener fibra extra, o incluso una mezcla de pasta integral y blanca para variar el color, el sabor y la textura. Para una variación libre de gluten, alta en proteínas y fibra, pruebe la quinua en lugar de la pasta.
Esta receta funciona muy bien con garbanzos en lugar de judías blancas. Juega con las verduras: puedes usar guisantes frescos o congelados, maíz fresco, espinaca picada o brócoli finamente picado. Para el queso, puede usar ricotta salata en cubos, mozzarella fresca o queso de cabra, o pruebe el queso parmesano rallado en lugar del queso feta.
Las posibilidades son infinitas, pero la idea principal es llenar su ensalada de pasta con un montón de verduras y hierbas frescas y coloridas, un poco de proteína a base de plantas y algunas grasas saludables.
Consejos para cocinar y servir
Para guardar un montón de albahaca fresca, colóquela en un mini tarro o jarrón y llénela con agua como si fuera un ramo de flores. Coloque una bolsa grande de plástico o con cremallera sobre las hojas de albahaca.
Esto ayuda a mantener las hojas de albahaca frescas para que no se doren inmediatamente. La albahaca sobrante se puede usar para hacer pesto o aderezo para ensaladas, y las hojas ofrecen una agradable chispa cuando se agregan a los sándwiches.
Para cortar la albahaca en cintas, una técnica conocida como chiffonade, apilar dos o tres hojas de albahaca una encima de la otra y enrollarlas con fuerza.
Corta finamente la hoja perpendicularmente al rollo.