Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 105
Grasa - 4g
Carbohidratos - 14g
Proteína - 4g
Tiempo total 36 min
Prep 1 min , cocine 35 min
Porciones 9
Al usar solo media taza de harina de trigo integral en toda la torta, hay más espacio para que las deliciosas dátiles dulces y los arándanos brillen.
Las fechas de remojo en agua les permiten ablandarse para que se mezclen fácilmente y se usen como edulcorantes naturales en productos horneados. Las fechas son una opción popular de postre y refrigerio en muchas dietas de estilo mediterráneo. Tienen muchos minerales importantes, como potasio, manganeso , magnesio y cobre, y proporcionan cantidades significativas de calcio, hierro, vitamina K y vitaminas B.
Ingredientes
- 1 taza de fechas Medjool (alrededor de 10 fechas)
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 2 cucharadas de linaza molida
- 1/2 taza de mantequilla de semilla de girasol
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de arándanos frescos o congelados
Preparación
- Saca los hoyos de las fechas. Coloque las fechas picadas en un recipiente y cúbralas con agua. Deje reposar durante al menos una hora.
- Caliente el horno a 350F. Rocíe un plato para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite de canola en aerosol.
- Batir la harina, el polvo de hornear, la sal, las semillas de amapola y la linaza molida en un tazón grande. Dejar de lado.
- Escurra las fechas y coloque en una licuadora o procesador de alimentos con la mantequilla de semillas de girasol, los huevos y la vainilla. Pulse hasta que las fechas estén finamente picadas y todo se mezcle.
- Vierta la mezcla de la fecha mezclada en los ingredientes secos y dóblela con una espátula de goma.
- Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y distribuya con una espátula compensada hasta que la mezcla esté distribuida uniformemente en la sartén.
- Vierta las bayas en la parte superior y presione suavemente en la masa.
- Hornee de 30 a 35 minutos, girando la sartén a la mitad de la cocción, hasta que la torta esté hinchada, los bordes dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe en una rejilla de alambre. Rebana y sirve.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
¿Quieres hacer este gluten gratis? Use 1/2 taza de avena sin gluten y póngalas en una consistencia de harina.
La avena es una buena fuente de fibra soluble que ralentiza la digestión y te ayuda a sentirte saciado. Cambie la manteca de maní o de almendras por la mantequilla de semillas de girasol, o use semillas de sésamo en lugar de semillas de amapola para obtener una variación de sabor con un perfil nutricional similar.
Consejos para cocinar y servir
Aunque a veces puede ser difícil esperar, la tarta corta lo mejor una vez que ha tenido tiempo de enfriarse. Corta en pedazos y envuelve cada pieza individualmente para que puedas preparar tu merienda antes de que salgas corriendo por la puerta.
Este es un pastel relativamente denso, así que disfruta con una taza de café o té y un poco de mantequilla de semilla de girasol.
Esta receta cumple con las pautas de recetas y las recomendaciones de prevención del cáncer delineadas por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer.