Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 421
Grasa - 12g
Carbohidratos - 58g
Proteína - 22g
Tiempo total 40 min
Preparación 10 min , cocinar 30 min
Porciones 6 (1 burrito cada uno)
Dale un puntapié a tu cerebro con este burrito de pollo relleno de carne blanca y verduras. La extensión de aguacate está repleta de potasio , grasas insaturadas saludables y fibra dietética. Además, está cargado de vitamina C, un antioxidante que puede aumentar su inmunidad y mantener a raya el daño radical a sus células.
La pechuga de pollo magra y rallada se condimenta con especias antiinflamatorias (pimienta de cayena y pimentón ahumado) para darle un sabor sabroso y la salpicadura de frijoles negros proporciona una gran cantidad de fibra dietética y proteínas. Incluso la lechuga romana picada, un verde frondoso lleno de vitaminas A, K y potasio, está repleta de grasas omega-3 saludables para el cerebro. Finalmente, agregue un poco de vitamina K y potasio adicionales con hojas de cilantro y pique algunos tomates cherry rojos para obtener un estallido de color rojo y aumentar aún más la vitamina C, potasio y antioxidantes del licopeno.
Si aún no has entendido la imagen, cada ingrediente de esta receta saludable de burrito de pollo le da algo bueno a tu cuerpo.
Ingredientes
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 a 4 onzas de pechugas de pollo sin piel
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/8 taza de agua
- 1 cucharada de salsa Worcestershire baja en sodio
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 6 envolturas grandes de espinaca
- ½ aguacate maduro
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de lechuga Romaine rallada
- ½ taza de tomates cherry picados
- ¼ taza de hojas de cilantro picado
- 1 lima mediana, cortada en seis cuñas
Preparación
- Coloque cayena, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta en un tazón mediano. Mezcle y agregue las pechugas de pollo. Abrigo por ambos lados.
- Coloque el pollo en la olla de cocción lenta / olla a presión. Agregue el vinagre, el agua, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate y el azúcar. (Alternativa: hornee el pollo en el horno a 350 grados por 30 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165 grados). Cocine en olla de cocción lenta o a presión de acuerdo con las instrucciones. Triture el pollo con dos tenedores y colóquelo en un bol con la salsa.
- Coloque cada tortilla en una sartén a fuego medio durante 30 a 60 segundos, hasta que esté tibia. Extienda cada una con una rebanada delgada de aguacate, cubriendo toda la superficie.
- En el centro de la tortilla, divida uniformemente los ingredientes entre 6 tortillas; agregue pollo desmenuzado, frijoles, lechuga, tomates, cilantro y un chorrito de rodaja de lima.
- Dobla los dos lados en el centro, tira de la mitad inferior sobre los ingredientes y mételo debajo y cúbrelo con la mitad superior de la tortilla para hacer una envoltura de burrito apretada.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Alternativamente, puedes preparar este burrito con cerdo desmenuzado o tofu horneado para obtener una fuente de proteína diferente.
Cualquier vegetales o frutas funcionarán, también. Siéntase libre de agregar champiñones, ajo, cebollas, calabacín, pimientos o tomatillos.
Para un giro, agregue un toque de queso rallado o una cucharada de yogur natural. Mezcle frijoles, frijoles pintos o blancos en lugar de frijoles negros. En lugar de cilantro, use albahaca fresca o perejil para variar el acento de hierbas.
Consejos para cocinar y servir
Sirva inmediatamente con agua con gas y lima. Si no está comiendo de inmediato, envuelva los burritos en papel de aluminio o pergamino y manténgalos calientes en el horno.
Refrigere los burritos restantes durante la noche. Para recalentar, todo lo que tiene que hacer es ponerlo en el microondas durante 30 segundos o en el horno durante 10 minutos a 350 grados.