Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 91
Grasa - 6g
Carbohidratos - 9g
Proteína - 3g
Tiempo total 60 min
Preparación 15 min , cocinar 45 min
Porciones 5 (1/2 taza cada uno)
Esta receta incorpora ingredientes saludables para el cerebro como la berenjena, que es baja en calorías y carbohidratos y una buena fuente de fibra y potasio . Además, los pistachos, que ofrecen vitamina E , contienen grasas saludables insaturadas, proteínas y carotenoides luteína y zeaxantina, que son buenos para la salud general de las células.
El aceite de oliva virgen extra se agrega a la mezcla para mejorar la mente con cientos de potentes antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, así como grasas saludables . Tenga en cuenta que agregar el aceite después de la cocción ayuda a mantener sus propiedades que mejoran la salud, ya que calentarlo demasiado puede destruir sus delicados nutrientes a base de plantas.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana, lavada y cortada en pequeños pedazos gruesos
- ¼ taza de pistachos ligeramente salados y desgranados, cortados en trozos gruesos
- 3 ramitas de romero fresco, lavado y cortado en cubitos finos
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un recipiente mediano apto para el horno. Mezcle suavemente hasta que se combinen. Coloque en el horno y cocine durante 45 minutos a 1 hora.
- Revisa y revuelve cada 20 minutos. Una vez que la berenjena esté suave y dorada, retírela del horno y déjela reposar durante 5 minutos. Rocíe con aceite y mezcle suavemente para cubrir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
En lugar de pimentón ahumado, puede usar curry en polvo, sriracha o pimienta de cayena.
Cada especia ofrece un sabor audaz a su manera, así como potentes propiedades antiinflamatorias. Además, la capsaicina, el compuesto de la planta que le da calor a sriracha y cayena, puede aumentar ligeramente el metabolismo .
También puede agregar ajo fresco para aumentar la vitamina C , un antioxidante importante, así como aumentar la absorción de vitamina B1 o tiamina, que mantiene la circulación y el corazón sanos. Los chalotes también pueden agregar un sabor más audaz, además de ser una súper estrella por su valor nutricional. Estas cebollas pequeñas de color violáceo contienen quercetina , un compuesto que puede prevenir la enfermedad cardíaca, la diabetes tipo 2 y algunos cánceres.
Consejos para cocinar y servir
Sirva caliente con una cucharada de yogur natural para cortar el fuego un poco. Sirva junto con salmón a la parrilla o pechuga de pollo, además de una ensalada mixta de verduras.
Puede envolver y guardar la berenjena restante en el refrigerador durante la noche. Los sabores se funden bien cuando se refrigeran.
Todo lo que tiene que hacer es recalentar en el microondas durante 30 segundos o en el horno durante 10 minutos a 350 grados para disfrutar de nuevo el plato.