Cazuela de batata saludable

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 196

Grasa - 12g

Carbohidratos - 21g

Proteína - 3g

Tiempo total 110 min
Prep 20 min , cocine 90 min
Porciones 12

Las batatas son un ingrediente popular en los favoritos de recetas de otoño, como la cazuela de batata, un alimento básico de Acción de Gracias. A diferencia de muchos alimentos de vacaciones, sin embargo, las batatas están repletas de nutrientes. Pero, similar a otras recetas navideñas, la cazuela de batata puede cargarse con calorías. Esta versión actualizada del clásico acompañamiento de Acción de Gracias es más saludable y no contiene gluten, ya que no se usa harina.

Las batatas proporcionan una dulzura natural, por lo que no es necesario agregar azúcar, pero si desea un toque extra de dulzura y no le preocupan algunos carbohidratos adicionales, puede agregarle jarabe de arce a la mezcla. También conocida como crujiente de batata, esta sabrosa cazuela combina batatas condimentadas con un crujiente relleno de nuez.

Ingredientes

• 3 libras de batatas (trate de encontrar las que sean del mismo tamaño, para que se cocinen de manera uniforme)
• 1 1/2 tazas de piezas de nuez pecana, divididas
• 1/4 taza de jarabe de arce (opcional)
• 2 cucharaditas de canela molida, dividida
• 1 cucharadita de sal del Himalaya, dividida
• 2 cucharadas
• aceite de coco , dividido
• 2/3 taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo grande

Preparación

1. Precalentar el horno a 400 F.
2. Golpee las batatas varias veces con un cuchillo o tenedor afilado y tueste en el horno hasta que estén suaves, de aproximadamente 45 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño de las papas.
3. Deje que las patatas dulces se enfríen durante 10 a 15 minutos. Dividirlos y raspar la carne en un recipiente; descarta las cáscaras. Baje el horno a 375 F.
4. Prepare el relleno: presione 1 taza de nueces en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se muelen en una comida. Agregue el jarabe de arce (si lo usa), 1 cucharadita de canela, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de coco y procese hasta que se mezcle. Mezcle la 1/2 taza restante de las piezas de nuez a mano.

1. Coloque la carne de batata en el procesador de alimentos o en la licuadora (no es necesario que lave el procesador de alimentos entre el relleno y el relleno de batata) y procese con la leche de coco y la cucharada restante de aceite de coco. Alternativamente, puede macerar con un triturador de papas, pero la textura será un poco más suave si usa un procesador de alimentos.
2. Agregue la cucharadita restante de canela, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra y más jarabe de arce, si lo desea.
3. Cuando los condimentos sean de su gusto, agregue el huevo y mezcle.
4. Extienda la mezcla de camote en una fuente para hornear ligeramente engrasada y espolvoree nuez de pacanas en la parte superior. Hornee hasta que la cobertura comience a dorarse, de 10 a 20 minutos.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Esta cazuela de batata se aleja de los azúcares refinados, utilizando jarabe de arce para darle dulzura al plato. Para simplificar la receta para las familias con alergias a las nueces o los niños que aún no pueden comer nueces, sirva la cazuela en moldes y deje la cobertura de nueces para aquellos que puedan participar.