Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 303
Grasa - 15g
Carbohidratos - 42g
Proteína - 5g
Tiempo total 30 min
Prep 10 min , cocine 20 min
Porciones 8
Cuando tienes una abundancia de bayas en tu refrigerador, ¿qué es mejor que un delicioso pastel de bayas? Esta receta requiere moras frescas , pero también funcionaría bien con las frambuesas. En realidad, la baya ideal para usar es la olallieberry, una variedad de mora que crece cerca de la costa oeste de los Estados Unidos, y lleva el nombre de la palabra india de Chinook para "berry".
El relleno es principalmente crudo, combinando las bayas frescas con un simple glaseado. La corteza de tarta de almendras no solo agrega otra capa de sabor, sino que también hace que este pastel sea un placer sin gluten.
Ingredientes
- Para la corteza de pastel de almendras:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de harina de almendras (o harina de almendras)
- 2 cucharadas de agave (o miel)
- Para el relleno de Berry Pie:
- 3/4 taza de agua
- 4 tazas / 1 cuarto de moras (frescas)
- Sal Dash
- 3/4 taza de miel (u otro edulcorante líquido)
- 4 cucharaditas de maicena
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla (opcional, pero recomendado)
- Opcional: crema batida para servir
Preparación
Hacer la corteza de pastel de almendra
- Caliente el horno a 350 F. Derrite la mantequilla en un molde para hornear apto para microondas.
- Agregue la harina de almendras y el agave a la mantequilla derretida en la sartén y mezcle bien. Pat en su lugar con las yemas de los dedos.
- Hornee por unos 10 minutos hasta que la corteza comience a dorarse. Después de 8 minutos, revise cada minuto más o menos, porque una vez que comienza a dorarse, pasa rápidamente. Retire del horno y deje que la masa del pastel se enfríe.
Hacer el relleno de Berry Pie
- Mezcle el agua, 1 taza de bayas frescas, un chorro de sal y miel en una cacerola lo suficientemente grande como para eventualmente contener todas las bayas.
- Llevar la mezcla a ebullición y cocinar de 2 a 3 minutos. Las bayas deben suavizarse y el líquido se vuelve de color bayas.
- Batir la maicena en la mezcla. Asegúrate de que esté completamente disuelto, cocinando hasta que la mezcla se oscurezca y aclare (en otras palabras, la mayor parte de la ligereza de la maicena se va).
- Agregue la mantequilla, si está usando, y revuelva hasta que se derrita. Agregue las 3 tazas de bayas restantes y revuelva hasta que se cubra con el glaseado.
- Verter en la cáscara de almendra horneada y enfriada y enfriar.
- Si lo desea, cubra las bayas con crema batida con un poco de vainilla y edulcorante de su elección.