Calorías en el aceite de coco y sus beneficios para la salud
Una de las pocas fuentes vegetales de grasa saturada, el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente. El aceite es prensado de la "carne" de la fruta de coco y es rico en ácido láurico (que sus defensores dicen que tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antioxidantes ).
| Datos Nutricionales del Aceite de Coco | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 cucharadita (5 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 40 | |
| Calorías de Fat 40 | |
| Grasa total 4.5g | 7% |
| Grasa saturada 4.2g | 21% |
| Grasas poliinsaturadas 0g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 0 mg | 0% |
| Potasio 0.09 mg | 0% |
| Hidratos de carbono 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 0% · Hierro 0% | |
| > * Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
Beneficios para la salud del aceite de coco
Se dice que el aceite tropical dulce perfumado ofrece beneficios tales como la pérdida de peso, un mejor control de la diabetes y un sistema inmune más fuerte. Hasta la fecha, el apoyo científico para los beneficios para la salud del aceite de coco en humanos es limitado.
Muchos de los supuestos beneficios lo señalan como una fuente de triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo de grasa que se absorbe y metaboliza de manera más eficiente que otras grasas. Existe cierto debate sobre si el ácido láurico, el ácido graso primario en el aceite de coco, actúa más como un ácido graso de cadena larga que un ácido graso de cadena media en el cuerpo.
Los defensores afirman que el aceite de coco puede aumentar sus niveles de colesterol HDL ("bueno"), por lo que es una mejor opción para su corazón que las grasas saturadas en el queso, la mantequilla y la carne roja. (Un estudio grande, sin embargo, sugiere que tener un nivel más alto de colesterol HDL puede no ser tan beneficioso para la salud de su corazón después de todo).
Algunas investigaciones indican que el aceite de coco también puede aumentar su colesterol LDL ("malo"). Una revisión de 2016 publicada en Nutrition Reviews encontró que el aceite de coco elevó el colesterol LDL menos que la mantequilla, pero significativamente más que los aceites vegetales insaturados.
Aunque hay evidencia de grandes estudios poblacionales que muestran que el consumo de coco no parece tener efectos negativos en la salud del corazón, muchos de estos estudios involucraron poblaciones que consumieron la totalidad del alimento o productos de coco mínimamente procesados (como la crema de coco o coco) y comió una dieta tradicional baja en alimentos procesados.
Existe un gran debate en la comunidad nutricional sobre las grasas saturadas y cuánto contribuye a la enfermedad cardíaca. El aceite de coco todavía es considerado por muchos como un aceite que debería limitarse debido al contenido de grasas saturadas. Por ejemplo, la American Heart Association informa que los adultos sanos limitan su ingesta de grasas saturadas a menos del 7 por ciento de sus calorías diarias totales (y los adultos que se beneficiarían de reducir su colesterol LDL reducen su grasa saturada a no más del 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias totales).
Preguntas comunes sobre el aceite de coco
1) ¿Puede ayudar con la pérdida de peso?
Aunque a veces se dice que el aceite de coco ayuda a perder peso, tiene 120 calorías por cucharada, que es comparable al aceite de oliva y otros aceites. Aunque no significa que no deba usarlo, es probable que no ayude a perder peso.
2) ¿Es un buen aceite de cocina?
El aceite de coco refinado se puede usar a fuego medio-alto. A menudo se usa para hornear. El aceite de coco no refinado o virgen solo debe usarse a bajas temperaturas o no debe calentarse en absoluto.
Si está buscando un aceite que pueda usarse a fuego alto para freír y saltear, busque aceites ricos en grasas monoinsaturadas, como aceite de almendras, aceite de aguacate o aceite de semilla de uva.
3) ¿Cuántas calorías hay en el aceite de coco?
Una cucharadita de aceite de coco tiene 40 calorías y una cucharada de aceite de coco tiene 120 calorías.
4) ¿Podría tener alergias al aceite de coco?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) clasifica el aceite de coco como una nuez de árbol para el etiquetado de alimentos. Aunque técnicamente es un tipo de fruta llamada "drupa" (como almendras, nueces, pistachos y pacanas) en lugar de una verdadera nuez de árbol, algunas personas pueden tener alergias al coco.
Elegir un producto de aceite de coco
El aceite de coco se puede comprar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y en muchas tiendas de comestibles. Al seleccionar un aceite de coco, manténgase alejado del aceite hidrogenado o del aceite que ha sido tratado con calor, solventes o lejía.
Optar por el aceite de coco "virgen" significa que el aceite de coco fue extraído de la pulpa fresca de coco a bajas temperaturas sin ser refinado, blanqueado o desodorizado. Además, el aceite de coco virgen tiende a ofrecer un sabor más rico que el aceite de coco refinado.
Además del 100 por ciento de aceite de coco, algunas compañías fabrican un producto hecho con coco integral, no solo el aceite, por lo que también tiene proteínas y fibra. Se llama manteca de coco o maná de coco y se usa en batidos, batidos, postres, aderezos y salsas.
Formas sanas de usar aceite de coco
El aceite de coco se puede utilizar como una alternativa a la mantequilla, o con moderación en recetas que complementan el sabor único y sutilmente dulce del aceite:
- Agregue aceite de coco a su café
- Use aceite de coco en sus palomitas de maíz en lugar de mantequilla
- Prueba hornear con aceite de coco
- Saltee las cebollas y el ajo
- Verduras asadas en aceite de coco
- Agregue coco rallado o maná de coco a un batido
El aceite de coco también tiene usos para la piel y el cabello. A veces se usa tópicamente para humectar la piel seca o como aceite de masaje.
Recetas de aceite de coco
Aquí hay algunas recetas deliciosas que usan aceite de coco:
Sopa de zanahoria y coco con Harissa y puerros crujientes
Arce, nuez y cereza Granola
Sopa de espinacas y brócoli con ajo y cilantro
Una palabra de
Hemos escuchado acerca de los beneficios del aceite de coco en todos los lugares en los últimos años. Con todo, el aceite de coco tiene un sabor tropical, naturalmente dulce que podría hacer una buena adición a su despensa. Pero recuerde, es rico en calorías (como otros aceites, contiene aproximadamente 120 calorías por cucharada), por lo que debe usarse para agregar variedad a los aceites que usa, como el aceite de oliva, en lugar de agregar aceite extra a su dieta.
> Fuentes:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Efectos del aceite de coco en la dieta, la mantequilla y el aceite de cártamo en los lípidos del plasma, las lipoproteínas y los niveles de lathosterol. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Consumo de aceite de coco y factores de riesgo cardiovascular en humanos. Nutr Rev. 2016 Abr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Efectos beneficiosos del aceite de coco virgen sobre los parámetros lipídicos y la oxidación in vitro de LDL. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, y col. Un estudio aleatorizado de aceite de coco versus aceite de girasol sobre los factores de riesgo cardiovascular en pacientes con enfermedad coronaria estable. Indian Heart J. 2016 Jul-Ago; 68 (4): 498-506.
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