7 consejos para mantenerte seguro mientras optimizas tu experiencia gastronómica
Asegurar una comida segura sin gluten en un restaurante chino es complicado: la salsa de soya que contiene trigo se usa en casi todos los platos del menú (colocando esos elementos del menú fuera de los límites para personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca).
Además, también puede haber una barrera del idioma en muchos restaurantes chinos, lo que puede dificultar la comunicación de sus necesidades dietéticas.
A medida que las necesidades dietéticas sin gluten sean cada vez más comunes, muchos restaurantes incluirán información sobre el gluten y platos sin gluten en sus menús . Nunca está de más preguntar, y como los veganos, los vegetarianos y aquellos con alergias a los alimentos que salen a cenar, aquellos que necesitan una dieta libre de gluten generalmente pueden encontrar opciones de menú que sean adecuadas.
Si no está seguro de si el restaurante chino que visitará tiene opciones de menú sin gluten, aquí hay algunas sugerencias para ayudarle a ordenar con seguridad desde el menú. Pero recuerde, si no está seguro de si la comida no contiene gluten, no la coma.
1 - Solicite un servidor que hable su idioma
Antes de sentarse en el restaurante chino que elija, asegúrese de que alguien que hable su idioma con fluidez estará disponible para tomar su pedido y responder sus preguntas.
Una vez que haya encontrado a alguien con quien pueda comunicarse de manera confiable, asegúrese de preguntar acerca de los espesantes en las salsas y los ingredientes de los adobos, ya que esas son las partes más riesgosas de la comida para aquellos que evitan el gluten.
2 - Utilice una tarjeta de restaurante china sin gluten
Incluso si el idioma no parece ser una barrera (y especialmente si lo es), considere utilizar una tarjeta de restaurante china sin gluten, que explica la dieta y lo que está bien y no está bien para comer.
Estas tarjetas están disponibles para su descarga en Celiac Travel. Y Triumph Dining también ofrece tarjetas detalladas en chino y otros idiomas, que puede pedir en línea.
Cuando solicite tarjetas de restaurante, recuerde que hay diferentes dialectos de chino hablado en diferentes áreas. El cantonés se habla en Hong Kong y en muchos chinos que viven en los Estados Unidos. El mandarín se habla en Taiwán y en China continental. Además, se usa una forma simplificada del lenguaje escrito en China continental, y la forma tradicional se usa en Hong Kong y Taiwán.
3 - Sepa qué platos son más propensos a estar seguros
Las mejores opciones de espera en los restaurantes chinos son chow fun (fideos de arroz anchos) y mei fun (fideos de arroz delgados) con verduras o pollo, cocinados con una salsa blanca.
Los fideos de arroz son seguros siempre que en realidad sean arroz puro (algunos contienen trigo, revise los ingredientes o haga que el gerente los revise por usted), y no se cocinan con salsa de soja. Asegúrese de que el chef comprenda que debe usar un wok limpio para preparar su plato.
4 - Cuidado con las salsas chinas marrones
A menos que esté absolutamente seguro de que el personal del restaurante le entiende, evite las salsas marrones porque pueden incluir salsa de soja. En cambio, pide una salsa blanca hecha con almidón de maíz.
Muchos restaurantes asiáticos usarán salsa de soya sin gluten para preparar su comida si la solicita.
5 - Trae tu propia salsa de soja
Cuando salga a cenar en cualquier restaurante asiático, no es una mala idea traer algo de salsa de soya sin gluten . Esto da opciones para sushi, y ocasionalmente el propietario de un restaurante puede estar dispuesto a usar la salsa de soya sin gluten para cocinar su plato.
6 - Tener listo un plan de respaldo
Si no tiene una tarjeta de restaurante y nadie en el personal habla su idioma con fluidez, podría considerar pedir algo del menú que se vea insípido pero seguro, como vegetales al vapor o pollo al vapor.
7 - Comparta comida con cuidado con amigos y familia
Si bien es tradicional compartir platos en una comida de restaurante chino, deberá asegurarse de que sus amigos no tomen sus cucharas contaminadas con gluten para servirse alimentos de sus platos sin gluten.
Hay varias formas de lidiar con este problema:
- Puede designar una cuchara de servir para su plato (pero terminará mirando ansiosamente a cualquiera que lo use).
- Puede servirlos primero con una cuchara limpia.
- Puede pedir todo sin gluten, por lo que no hay riesgo de contaminación cruzada de gluten .
> Fuente:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. La dieta sin gluten: seguridad y calidad nutricional. Nutrientes 2010 enero; 2 (1): 16-34.