Datos Nutricionales de langosta

Calorías en la langosta y sus beneficios para la salud

No hay nada como hundir los dientes en la carne tierna y dulce de una langosta recién cocida al vapor. Aunque a menudo se considera un manjar debido a su costo, la langosta es una fuente de proteína maravillosamente versátil que ofrece una serie de beneficios nutricionales. La langosta es baja en calorías, grasa y sodio, y es rica en proteínas, vitaminas B, fósforo y potasio.

Un miembro de la familia de los crustáceos, la langosta es un marisco de cuerpo duro con apéndices articulares que se encuentran en agua dulce y salada.

Las langostas tienen cáscaras externas de color marrón a azul oscuro que se vuelven rojas cuando se cocinan. Las especies de mercado más comunes incluyen la langosta de Maine, que se encuentra en aguas frías a lo largo de la costa noreste, y la langosta espinosa, la mayoría se vende como colas congeladas y se identifica como langosta de roca. Las langostas espinosas son colas de agua fría que provienen de Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda o colas de agua tibia que se encuentran frente a Florida, Brasil y el Caribe.

También hay formas de langosta sin garras que se encuentran en aguas tropicales y subtropicales en todo el mundo; sin embargo, se dice que su sabor es inferior tanto a la langosta principal como a la langosta espinosa. Por último, las langostas Langoustine son pequeñas langostas del Atlántico Norte.

Información nutricional de la langosta y beneficios de salud

Datos Nutricionales de langosta
Tamaño de la porción langosta espinosa cruda de 4 oz (113 g)
Por porción % Valor diario*
Calorías 127
Calorías de grasa
Grasa total 1.7g 3%
Grasa saturada 0.3 g 0%
Colesterol 79 mg 26%
Sodio 201 mg 8%
Hidratos de carbono 2.8 g 1%
Fibra dietética 0g 0%
Azúcares 0g
Proteína 23g
Vitamina A 1% · Vitamina C 3%
Calcio 6% · Hierro 14%
* Basado en una dieta de 2,000 calorías

La langosta es una fuente de proteína baja en calorías, una porción de cuatro onzas que contiene 23 gramos. La proteína es un macronutriente esencial que es importante en la función inmune, la reparación celular, la construcción muscular y la producción de energía.

La langosta también es una buena fuente de fósforo, un mineral importante en varios procesos biológicos, incluida la mineralización ósea, la señalización celular y la producción de energía.

También es una buena fuente de magnesio y contiene algo de potasio. El magnesio está involucrado en múltiples vías, incluida la producción de energía y la síntesis de proteínas, y las dietas ricas en potasio pueden ayudar a reducir la presión arterial.

La langosta también es una buena fuente de vitaminas B, que ayudan en la producción de energía, y hierro, un componente esencial importante en el transporte de oxígeno, la producción de energía y la síntesis de ADN.

Preguntas comunes sobre la langosta

¿No es alta la langosta en colesterol?

La langosta contiene algo de colesterol, sin embargo, una pequeña porción (alrededor de cuatro onzas) no proporciona una gran cantidad.

Las pautas dietéticas de USDA para los estadounidenses 2015-2020 levantaron las pautas de limitar el colesterol de la dieta a no más de 300 mg / día. Sin embargo, es importante limitar los alimentos con alto contenido de colesterol que también contienen altos niveles de grasas saturadas y trans, como carnes procesadas y curadas, alimentos fritos y procesados.

El cambio en el pensamiento se debe a que hemos aprendido a lo largo de los años que el colesterol en la dieta puede no afectar el colesterol en la sangre tanto como pensábamos. En cambio, deberíamos enfocarnos en limitar las grasas no saludables como las grasas trans y las grasas saturadas y consumir más grasas de calidad, como las poliinsaturadas y las monoinsaturadas.

Recogiendo y almacenando la langosta

Si está buscando comprar una langosta viva, hay algunas cosas que desea tener en cuenta.

Si no está interesado en comprar langosta fresca viva, también puede comprar carne de langosta disponible, fresca, congelada o blanqueada. Muchas tiendas de pescado incluso cocinarán las langostas para ti, las romperán, guardarán la carne y te darán las conchas si las necesitas para hacer una reserva o una sopa.

Por último, las colas de langosta también se pueden comprar y se pueden comprar dentro o fuera del caparazón, frescas o congeladas.

Si compra langostas enteras vivas, manténgalas en el fondo del refrigerador para evitar la contaminación cruzada, en una bolsa con un paquete de gel congelado dentro. Pueden permanecer vivos de 36 a 48 horas y deben descartarse si no están vivos antes de cocinarlos.

Maneras sanas de preparar la langosta

Las langostas son conocidas por su sabor dulce y rico y su textura sabrosa. Debido a que son naturalmente sabrosos, pueden prepararse de manera sencilla y aún así tener un delicioso sabor.

Por lo general, las langostas se preparan utilizando métodos de cocción bajos en grasa, que las convierten en una opción de proteína sana y baja en calorías. Pueden ser escalfados, cocidos al vapor, hervidos a fuego lento, horneados o a la parrilla y tienen un delicioso sabor caliente y frío. La carne de langosta se puede usar en platos preparados, ensaladas, sopas y salsas. Intente evitar los alimentos que contienen grandes cantidades de mayonesa, mantequilla o crema, ya que estos tipos de alimentos tienden a tener más calorías y grasa.

Además de la carne blanca, se puede comer el tomalley (que es un hígado verde oliva) y el coral (las huevas reproductivas que se encuentran en las especies de langosta). Estas partes internas de la langosta se usan generalmente en las salsas.

Recetas con langosta

Langosta al vapor básica

Colas de langosta de roca a la parrilla

Ensalada de langosta, aguacate y pomelo

> Fuentes:

> Instituto Linus Pauling. Magnesio. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

> Instituto Linus Pauling. Fósforo. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

> Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Y Departamento de Agricultura de EE. UU. Pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses. 8ª Edición. Diciembre de 2015.

> Base de Datos de Nutrición del USDA. Base de datos nacional de nutrientes para la versión de referencia estándar 28. Informe básico: 15154, crustáceos, langosta, especies mixtas, crudo