Calorías en melocotones y sus beneficios de salud
Los melocotones son una gran delicia para el verano, dada su temporada alta en los meses de verano, con julio y agosto produciendo la mejor cosecha. Al igual que las nectarinas, los melocotones son una fruta de hueso de tamaño moderado, con una carne jugosa y dulce. La principal diferencia entre los dos es la piel. Los melocotones tienen una piel fina y cubierta de pelusa, mientras que las nectarinas son suaves y sin pelusa.
La carne varía de blanco a naranja pálido y se pueden intercambiar en las recetas.
Los melocotones se dividen en dos categorías: piedra afilada y piedra caliza. Los melocotones Freestone se consumen comúnmente porque su piel se separa fácilmente del hueso o la piedra. Los duraznos Clingstone se utilizan mejor para cocinar y son del tipo que se usa con mayor frecuencia para enlatar.
Los duraznos contienen carbohidratos, pero también están repletos de una buena nutrición, que incluye vitaminas, minerales y antioxidantes.
| Información Nutricional: Melocotones | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 mediano 2-2 / 3 "de diámetro (150 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 58 | |
| Calorías de Fat 4 | |
| Grasa total 0.4g | 1% |
| Grasa poliinsaturada 0.1g | |
| Grasa monosaturada 0.1g | |
| Potasio 285 mg | 8% |
| Hidratos de carbono 14g | 5% |
| Fibra dietética 2.2g | 9% |
| Azúcares 13g | |
| Proteína 1.4g | |
| Vitamina A 3% · Vitamina C 16% | |
| Hierro 2% | |
* Basado en una dieta de 2,000 calorías Un melocotón mediano contiene aproximadamente 58 calorías, 14 gramos de carbohidratos y 2.2 gramos de fibra. Tenga en cuenta que, cuanto mayor sea el melocotón, más calorías y carbohidratos, por lo tanto, apunte a los pequeños o medianos (aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis). | |
Beneficios para la salud de los duraznos
Los melocotones son ricos en antioxidantes, especialmente vitamina C. Los antioxidantes buscan y destruyen los radicales libres, que son el resultado de la oxidación en el cuerpo y pueden conducir a enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, cáncer y otras enfermedades inflamatorias crónicas. La vitamina C es quizás uno de los antioxidantes más conocidos.
Además de tener beneficios antioxidantes, la vitamina C ayuda a aumentar la inmunidad, la reparación celular, incluida la cicatrización de heridas, además de tener propiedades antienvejecimiento.
Los melocotones también son una buena fuente de fibra. La fibra es importante para todas las personas, ya que ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo, promueve la salud intestinal, aumenta la saciedad y puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Una dieta rica en fibra puede ayudar a prevenir ciertos cánceres y reducir el riesgo de diabetes, enfermedad cardíaca y obesidad. Además, consumir una dieta rica en fibra puede ayudarlo a mantenerse lleno y promover la pérdida de peso.
Los melocotones contienen carotenoides, en particular, carotenoides provitamina A, α-caroteno, β-caroteno, que se pueden sintetizar en vitamina A, que es esencial para la visión normal y la salud inmunológica.
Los melocotones también tienen un índice glucémico relativamente bajo, lo que significa que aumentan el azúcar en la sangre a un ritmo lento. Pero, si tiene diabetes, tenga en cuenta que todas las personas reaccionan de forma diferente a ciertos alimentos y, por lo tanto, realizar una simple prueba de azúcar en la sangre puede ayudarlo a determinar cómo responde a los melocotones.
Preguntas comunes sobre melocotones
¿Qué son las conservas de melocotón? ¿Están sanos?
Las conservas de melocotón son como mermelada, pero generalmente tienen una textura más gruesa. Por lo general, se preparan con azúcar y un carbohidrato similar a la gelatina llamado pectina, que se utiliza para espesar mermeladas y jaleas.
Por lo general, contienen una gran cantidad de azúcar en una porción y deben usarse con moderación. Para reducir el contenido de carbohidratos, puede encontrar conservas sin azúcares añadidos, pero este producto probablemente tendrá un sustituto de azúcar como ingrediente edulcorante.
Recolección y almacenamiento de duraznos
Elija duraznos que huelan dulce. Deben tener un color cremoso, amarillo o amarillo anaranjado y una piel sin arrugas. También deberían ceder levemente a la presión. Si la piel es verde, esto significa que la fruta se recogió temprano y es probable que no madure, omita esto. Además, evite los melocotones que tengan hematomas o puntos blandos.
Si compra sus melocotones algo firmes, puede colocarlos en el mostrador para ablandarlos a temperatura ambiente durante dos o tres días.
Para mejorar la maduración, colóquelos en una bolsa de papel con una manzana. Refrigere cuando estén maduros. Una vez refrigerados, no madurarán más.
No lave los melocotones hasta que estén listos para ser utilizados.
También puedes comprar melocotones enlatados o congelados. Intente comprar melocotones enlatados que no contengan azúcar agregado y enjuáguelos antes de usarlos. Los melocotones congelados pueden ser tan buenos o incluso mejores que los frescos, ya que se cosechan en la frescura máxima que mantiene su nutrición y sabor.
Maneras sanas de preparar melocotones
Los melocotones se comen muy bien o se pueden agregar a batidos, yogur bajo en grasa, queso cottage, cereales calientes, salsa y otros sabores salados. Úselos para agregar sabor, dulzura y color a las ensaladas. Se pueden saltear, asar o guisar.
También se utilizan generalmente para mermeladas, chutneys y conservas y se utilizan a menudo en la elaboración de postres. Aunque estos tipos de alimentos se deben consumir con menos frecuencia, los melocotones pueden agregarle nutrición y fibra a sus postres favoritos.
Recetas con melocotones
- Batido de pastel de melocotón
- Salsa de frijol negro y melocotón
- Helados de melocotón a la parrilla
Fuente:
Academia de Nutrición y Dietética. Almacenamiento de melocotones y nectarinas. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. En la cocina: un libro de texto de Fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Instituto Linus Pauling. Carotenoides. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt, y Janette C Brand-Miller (2002). Tabla internacional de índice glucémico y valores de carga glucémica. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56