Las remolachas están cargadas con nutrientes importantes como magnesio , potasio y ácido fólico . De hecho, una taza de remolacha contiene 31 miligramos de magnesio, 440 miligramos de potasio y 148 miligramos de folato. También son una buena fuente de vitamina C y calcio, además de comer remolacha te ayuda a llenarte de fibra sin agregar muchas calorías. Una taza de remolacha cocida solo tiene 60 calorías.
La hermosa coloración roja también es una fuente de antioxidantes que pueden tener beneficios para la salud.
Las remolachas pueden parecer aburridas, pero no lo son. Estas encantadoras raíces rojas son sabrosas, ligeramente dulces y fáciles de preparar. Desplácese hacia abajo y deleite sus ojos con algunas de mis formas favoritas de servir las remolachas.
1 - Un plato de remolacha simple
Encontrará remolachas en cualquier supermercado, tanto en la sección de productos frescos como en el pasillo de vegetales enlatados. Elija remolachas firmes con hojas que no parezcan marchitas. Cuando llegues a casa, corta las hojas, pero deja unas dos pulgadas de tallos.
- Hierva un poco de agua y agregue las remolachas.
- Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, de 30 a 45 minutos.
- Escurra las remolachas y con agua fría y quite las pieles (se deslizarán de inmediato).
- Rebane las puntas y corte y corte las remolachas en cubos.
- Cubra las remolachas cocidas con queso feta desmenuzado o mezcle con un aderezo de mostaza y miel light.
Si lo prefiere, puede asar sus remolachas en un horno de 400 grados Fahrenheit durante aproximadamente 45 minutos a una hora, hasta que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo afilado.
Las remolachas frescas saben mejor, pero las remolachas enlatadas son más convenientes (y menos sucias). Todo lo que tienes que hacer es abrir la lata, calentar las remolachas y tal vez agregar una ramita de menta o tu hierba favorita.
2 - Remolachas en una ensalada
Las remolachas agregan sabor y un profundo color rojo intenso a una ensalada verde saludable. Corta finamente una remolacha con una rebanadora de mandolina y combina las rodajas con rúcula o verduras mixtas, unas rodajas de manzanas o peras, nueces y queso fuerte. Cubra con un aderezo ligero o su vinagreta favorita.
Las remolachas crudas son agradables y crujientes, pero si prefieres una textura más suave, corta las remolachas frías en cubos y agrégalas a cualquier ensalada. Termine con un aderezo ligero o vinagreta y tendrá una deliciosa ensalada.
3 - Remolacha en un batido o jugo de remolacha
Las remolachas son ingredientes perfectos para batidos porque agregan textura y buena nutrición a cualquier batido sin arruinar el sabor de la fruta. Funcionan mejor con bayas, cerezas y granadas porque el intenso tono rojo es un licuado hermoso y vibrante.
Pero, si no le gustan los batidos, puede disfrutar de jugo de remolacha , ya sea solo o mezclado con otros jugos de frutas, y obtener la misma gran nutrición.
4 - Encurtidos de remolacha
Las remolachas en escabeche tienen un sabor dulce y picante y se pueden servir con un sándwich a la hora del almuerzo, como aperitivo antes de la cena, o (mi desayuno favorito) junto con huevos y salmón ahumado. Los encurtidos de remolacha son fáciles de hacer en casa y duran mucho tiempo. También puede encontrarlos en muchas tiendas de comestibles y tiendas especializadas.
5 - Remolachas en una pizza
Nos encanta la pizza, pero por lo general es alta en calorías y no tan buena para usted, por lo que siempre buscamos versiones más saludables . Una forma de hacer que una pizza sea más saludable es reducir el consumo de queso y agregar muchas verduras. Puede que ya te gusten los pimientos, las cebollas, las espinacas y el brócoli, así que adelante y prueba las remolachas. Es posible que no encuentre remolachas como aderezos en su pizzería favorita, pero puede agregar remolachas a cualquier pizza casera.
6 - Sopa de remolacha
La sopa de remolacha es abundante, saludable y deliciosa, y no es muy difícil de preparar en casa. Asar o hervir tres remolachas, quitar las pieles y cortarlas en trozos. Coloque las remolachas en una cacerola mediana y agregue una taza de caldo de carne o verduras. Agregue tres dientes de ajo, una hoja de laurel y media cucharadita de tomillo seco. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante diez minutos.
Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Luego haga puré su sopa en una licuadora. Agregue un poco de sal y pimienta, y un poco de crema fresca. Sirve con pan caliente recién hecho.
7 - Remolacha combinada con papas
Haga una ensalada sencilla de remolacha y papa combinando remolachas para bebés cocinadas en frío y papas fritas cocinadas en frío con un poco de aceite de oliva, cebollín, sal y pimienta. O puede agregar remolachas cocidas frías a su receta favorita de ensalada de papas.
Comience con cualquier receta sabrosa de ensalada de papa (busque versiones más ligeras para ahorrar calorías). Corte la mitad de las papas normales y reemplace con la misma cantidad de remolachas para bebés cocidas o cubos de remolacha. Luego proceda según las instrucciones.
Otra forma deliciosa de disfrutar las remolachas y las patatas juntas es asarlas. Use su receta favorita de papas asadas y agregue algunos trozos de remolachas peladas.
8 - Coma los verdes de remolacha
Lo más probable es que cuando compre remolachas frescas todavía tengan sus hojas grandes y hermosas pegadas. No los tires, los greens son incluso más nutritivos que las raíces. Una taza de betabel cocido tiene 4 gramos de fibra, 36 miligramos de vitamina C, más de 11,000 Unidades Internacionales de vitamina A y casi 700 microgramos de vitamina K. También hay 160 miligramos de calcio y 98 miligramos de magnesio. Ese es un perfil nutricional increíble, allí mismo.
Las hojas de remolacha se pueden cocinar y servir como otras verduras como la espinaca, la col rizada y la acelga. Pero, asegúrese de lavarlos muy bien para eliminar la suciedad que pueda haber en las hojas. Nada arruina un bocado delicioso de hojas de remolacha más rápido que el crujido en la arena.
9 - Prueba Golden Beets
Si tiene mucha suerte, puede encontrar algunas remolachas doradas en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores. Son tan deliciosos como la remolacha roja y su color dorado es tan rico.
Use remolachas doradas en cualquier receta regular de remolacha, o haga una ensalada simple con rodajas de remolacha dorada, queso mozzarella con un poco de vinagre balsámico y albahaca picada.
Fuentes:
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Servicio de Investigación Agrícola Base de Datos Nacional de Nutrientes para la Versión de Referencia Estándar 28. "Informe Básico: 11087, hojas de remolacha, cocidas, hervidas, escurridas, sin sal". Accedido el 30 de mayo de 2016. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2868.
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Servicio de Investigación Agrícola Base de Datos Nacional de Nutrientes para la Versión de Referencia Estándar 28. "Informe Básico: 11080, remolacha, crudo". Accedido el 30 de mayo de 2016. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2863.