Kahlua contiene alcohol destilado de trigo
Es difícil decir si Kahlua, el popular licor con sabor a café, no tiene gluten. En resumidas cuentas, puede estar bien para algunos de nosotros, pero es casi seguro que causa problemas en otros que no tienen gluten.
Al igual que la mayoría de los otros fabricantes de bebidas alcohólicas, el fabricante de Kahlua, Pernod Ricard USA, no divulga los ingredientes en sus productos.
Pero esta es la razón probable por la cual Kahlua causa problemas a algunas personas con una dieta libre de gluten pero no a otras: Kahlua contiene alcohol destilado de uno o más de los tres granos de gluten (trigo, cebada y centeno).
Mientras que muchas autoridades en la dieta libre de gluten dicen que el proceso de destilación elimina la proteína dañina del gluten, muchas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca descubren que no pueden tomar bebidas alcohólicas a base de gluten sin sufrir síntomas.
Antecedentes sobre el estado sin gluten de Kahlua
Hace varios años, Pernod Ricard USA solía decir que Kahlua se consideraba libre de gluten. Sin embargo, después de que las reglas de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos sobre el etiquetado sin gluten entraron en vigor, el fabricante dejó de decir eso.
En cambio, Pernod Ricard USA, ahora dice simplemente que no prueba el gluten en el producto terminado. No parece que los ingredientes del licor hayan cambiado.
Sin embargo, después del cambio en las normas sobre etiquetado sin gluten, la compañía ahora es más cautelosa al afirmar que Kahlua no contiene gluten.
Entonces, ¿Kahlua es libre de gluten o no?
Los ingredientes de Kahlua, según lo informado por el fabricante, incluyen: jarabe de maíz alto en fructosa / azúcar, alcohol de caña, extracto de café (alcohol de caña, azúcar, agua, caramelo), alcohol de grano neutro, agua y vino.
El caramelo no se deriva de los granos de gluten, pero el alcohol de grano neutro contiene alcohol destilado a base de trigo, dice el fabricante.
Según un comunicado de un representante de Pernod Ricard USA, Kahlua está hecho de granos destilados (la empresa menciona el trigo, la cebada, el centeno y la avena, pero no especifica cuáles se utilizan para elaborar el licor).
Ahora, como dije antes, muchos expertos creen que la destilación elimina la dañina proteína del gluten. Sin embargo, muchas personas todavía encuentran que reaccionan mal al alcohol a base de granos de gluten, y por lo tanto pueden reaccionar mal ante Kahlua.
Todo esto se aplica a Kahlua simple (algunos podrían decir "clásica"). Sin embargo, debe tener en cuenta que Pernod Ricard USA también fabrica sabores de licor adicionales de la marca Kahlua, que incluyen: Chili Chocolate, Pumpkin Spice, Salado Caramel, Peppermint Mocha, Hazelnut, Mocha, French Vanilla, Midnight y Cinnamon Spice.
La compañía no proporciona ninguna información sobre los ingredientes para estos licores con sabor. Puede suponer que están hechos con una base simple de Kahlua (y con alcohol destilado de granos de gluten). Sin embargo, no hay forma de saber si se agregan ingredientes adicionales que contienen gluten. Por lo tanto, todas las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca deben mantenerse al margen.
Cócteles que incluyen Kahlua
Si necesita evitar Kahlua, también deberá evitar ciertos cócteles y otras bebidas que incluyen el licor.
Mucha gente echa un chorrito de Kahlua en su café o café descafeinado, especialmente después de una comida festiva. Además, los siguientes cócteles populares siempre o a menudo incluyen Kahlua como ingrediente:
- ruso blanco
- Negro ruso
- Martini Expresso
- Avalancha de lodo
- Deslizamiento de lodo congelado
- Brave Bull
- B-52 Shot
- Té helado Long Island
Tenga en cuenta que algunas de estas bebidas también pueden incluir ingredientes a base de gluten más allá de Kahlua, por lo que incluso si no tiene un problema con Kahlua, tendrá que hacer su diligencia debida y verificar todos los ingredientes en cualquier cóctel que esté ordenando
Una palabra de
Lamentablemente, tendrá que determinar, mediante prueba y error, si reacciona o no ante Kahlua: algunas personas informan reacciones, mientras que otros dicen que está bien.
Recomiendo precaución si no ha probado antes con Kahlua, especialmente si ha notado síntomas de glutamiento después de otros productos alcohólicos a base de granos de gluten, como la cerveza hecha con cebada desagregada , además de la mayoría de las variedades de ginebra y bourbon. .
Afortunadamente, es muy fácil preparar licor de café casero (hay muchas recetas para que puedas experimentar hasta que encuentres la mejor para ti). Si tiendes a reaccionar ante las bebidas alcohólicas destiladas a partir de granos de gluten, asegúrate de usar vodka sin gluten (vodka elaborado a partir de algo que no sea el trigo y / o el centeno tradicionales) para hacer tu licor casero.
Una última observación: si también reacciona a la caseína con proteína láctea, varios de los sabores de la marca Kahlua -específicamente, los productos Drinks-To-Go y Ready-To-Drink- contienen caseína como ingrediente.
> Fuente:
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.