Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 345
Grasa - 10g
Carbohidratos - 46g
Proteína - 19g
Tiempo total 60 min
Prep 10 min , cocine 50 min
Porciones 8 (1 1/2 tazas cada uno)
Los cocineros de Maine afirman que el chop suey estadounidense es su propia comida casera tradicional, pero su origen es discutible. Quizás es realmente una creación franco-canadiense, ya que este plato también es un favorito en el norte de Nueva York, cerca de la frontera con Canadá, donde recibe el nombre de "goulash".
Esta versión es tan reconfortante como siempre. Para reducir los FODMAP en la salsa, utilizamos aceite con ajo y cebolletas en lugar del ajo y la cebolla habituales. También usamos macarrones bajos en FODMAP en lugar de los macarrones normales; consulte los consejos de cocina y servicio a continuación para obtener asesoramiento sobre eso.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida magra
- 2 cucharadas de aceite de oliva con ajo
- 6 cebollines, solo parte verde, en rodajas finas
- 1 pimiento verde mediano, sin semillas, picado
- 1 28 onzas de tomates cortados en cubitos, sin drenar
- 1 14.5-onza de tomates cortados en cubitos, sin drenar
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 12 onzas de macarrones bajos sin cocer FODMAP
Preparación
- En una olla grande o pesada, saltear la carne molida durante 8 a 10 minutos a fuego medio, dividiéndola en trozos pequeños con una espátula hasta que se dore. Escurra el exceso de grasa si es necesario.
- Agregue el aceite, las cebolletas y la pimienta; saltee hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los tomates, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la sal, la albahaca, el orégano, los copos de pimiento rojo y el azúcar. Cubra la olla y hierva la salsa a fuego medio-alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
- Cocine y escurra los macarrones de acuerdo con las sugerencias del fabricante. Inmediatamente antes de servir, mezcle la salsa y los macarrones cocidos. Divida en tazones para servir y cubra con queso parmesano rallado, si lo desea.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Se puede usar pavo molida en lugar de carne de res molida para obtener una versión con menos grasa de esta receta.
Consejos para cocinar y servir
Aunque una dieta baja en FODMAP no necesita estar libre de gluten, las pastas sin gluten son generalmente bajas en FODMAP porque están hechas sin trigo. Nuestras pastas favoritas bajas en FODMAP son mezclas de maíz y quinoa , o arroz, maíz y quinua. Lea los ingredientes de cerca para asegurarse de que los ingredientes FODMAP potencialmente altos como los guisantes o los frijoles no se hayan agregado.
La salsa de carne se puede preparar con anticipación y recalentar justo antes de agregar los macarrones cocidos.
El perfil de sabor de la salsa se beneficia del uso de productos de tomate enlatados orgánicos tostados al fuego si los puede encontrar.
Esta salsa versátil se puede usar con o sin carne en una variedad de formas, en cualquier receta que normalmente requiera salsa de espagueti enharinada.