Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 385
Grasa - 27g
Carbohidratos - 27g
Proteína - 10g
Tiempo total 70 min
Prep 60 min , cocine 10 min
Porciones 3 (3 buñuelos cada uno)
Estos buñuelos de estilo asiático son excelentes aperitivos, se sumergen en la mayonesa picante o se pueden comer como hamburguesas para un plato principal. Son una forma deliciosa de colar algunas verduras con bajo contenido de FODMAP en tu día. El arroz silvestre tarda hasta una hora en cocinarse, así que considere prepararlo el día anterior o comprarlo precocido.
Ingredientes
- 1/3 taza de mayonesa
- 1½ cucharaditas de jugo de lima fresco
- ½ cucharadita de chile molido
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- ¾ taza de zanahorias ralladas
- ¾ taza de calabacín rallado
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de hojas de cebollín cortadas en rodajas finas (solo la parte verde tiene poca FODMAP)
- 1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada
- 1 ½ cucharaditas de hojas de nori, picadas o cortadas (opcional)
- 1 taza de arroz salvaje cocido
- ½ taza de pan rallado bajo en FODMAP
- 2 huevos grandes, golpeados
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Preparación
Spicy Mayo
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el jugo de lima, el chile molido, los copos de pimiento rojo y el cilantro. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Buñuelos
- En un tazón mediano, mezcle las zanahorias, el calabacín y la sal. Transfiera la mezcla a un colador de alambre y coloque el colador sobre el recipiente. Deje reposar las verduras por unos 20 minutos, presionando la mezcla cada 5 minutos aproximadamente para liberar el exceso de agua en el recipiente a continuación.
- Mientras la mezcla de zanahoria y calabacín se está agotando, en un tazón mediano aparte, combine los verdes de cebolleta, jengibre, algas marinas, arroz y pan rallado.
- Cuando sea difícil exprimir más agua de las verduras, agréguelas a la mezcla de pan rallado. Mezcle los huevos.
- Forme nueve buñuelos en sus manos compactando un puñado de la mezcla y aplanándola en empanadas de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor.
- En una sartén grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Cuando esté brillante y fragante, agregue los buñuelos.
- Cocine los buñuelos durante 4 a 5 minutos en cada lado, hasta que estén dorados por fuera y humeantes por dentro. Sirve con mayonesa picante.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
El arroz integral cocido se puede sustituir por arroz silvestre.
Agregue más chile molido y hojuelas de pimiento rojo si prefiere más calor.
Consejos para cocinar y servir
Todos los arroces silvestres no son lo mismo; algunos tipos pueden demorar un poco más en cocinarse, absorber un poco más de agua o producir más de una taza de arroz cocido.
Para terminar con 1 taza de arroz cocido, comience con 1/3 taza de arroz seco y 1 taza de agua en una olla pequeña. Haga que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las semillas se abran y se ablanden, aproximadamente 45 minutos. Agregue un poco más de agua si se seca antes de que el arroz esté listo. Mida 1 taza de arroz cocido para usar en la receta.
Las verduras ralladas y escurridas se pueden preparar con bastante anticipación.
Panko comercial sin gluten o sin pan (sin cebolla o ajo en polvo) se puede utilizar en esta receta, o puede hacer su propio pan rallado bajo FODMAP moliendo pan tostado de masa fermentada, que es naturalmente bajo en FODMAP debido al proceso de fermentación al que se somete. en una licuadora o procesador de alimentos.
Deseará tener mayonesa picante sobrante para usar en un sándwich o como aderezo para ensaladas, así que considere hacer un doble lote.