Mordeduras de avellanas de chocolate

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 168

Grasa - 10g

Carbohidratos - 19g

Proteína - 4g

Tiempo total 15 min
Preparación 15 min , cocinar 0 min
Porciones 12

Estas golosinas tienen un sabor similar a la conocida y adictiva variedad de avellanas y chocolate que todos aman (y que pueden estar fuera de los límites si eres intolerante a la lactosa o si tienes una dieta baja en FODMAP). Este refrigerio sin leche no contiene lactosa, pero proporciona fibra nutritiva y grasa saludable de avena, semillas de chía y nueces.

Algunos de los ingredientes en esta receta pueden ser altos en FODMAP cuando se consumen en cantidades mayores; para mantenerlo amigable con IBS, solo tiene una de estas golosinas a la vez. Se sirven mejor fríos o congelados, así que planee con anticipación.

Ingredientes

• 1/3 taza de azúcar moreno envasado
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de semillas de chia
• 3/4 taza de avellanas peladas tostadas
• 1 taza de avena
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de harina de sorgo tamizada
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación

1. Combine el azúcar morena y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva periódicamente hasta que el azúcar se disuelva; llevar a ebullición y continuar hirviendo durante 1 minuto.
2. Reduzca el fuego a bajo, agregue la mantequilla de maní y el aceite de canola, y revuelva hasta que la mantequilla de maní se derrita. Retire del fuego y agregue vainilla. Dejar de lado.
3. Agregue las semillas de chia, avellanas, avena, cacao, harina de sorgo y sal al tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla se convierta en un polvo grueso. Es posible que deba detenerse una o dos veces para raspar la mezcla por los lados del recipiente. Vierta la mezcla de azúcar moreno y pulse hasta que la mezcla se vuelva dura, aproximadamente 1 minuto.

1. Forme masa en una docena de bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Congelar por 1 hora.
2. Inmediatamente antes de servir, espolvorear con azúcar glas. Guarde estas picaduras en un recipiente hermético en el congelador o refrigerador.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Para que esta receta no contenga gluten, use avena certificada sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

Instrucciones de Blender: Use una olla mediana para la mezcla de mantequilla de maní en lugar de una olla pequeña. Moler las semillas de chia , avellanas, avena, cacao, harina de sorgo y sal en la licuadora hasta que la mezcla se convierta en un polvo grueso. Agregue estos a la mezcla de mantequilla de maní y revuelva hasta que se combinen.

Si está comenzando con avellanas crudas, con piel, simplemente haga tostadas en el horno sobre una bandeja para hornear a 350 ° F durante 12 a 15 minutos, revuelva dos veces hasta que se oscurezcan una o dos sombras. Tenga cuidado de no dejarlos quemar. Luego coloque las avellanas calientes en una toalla de cocina limpia y gire la toalla para sellarlas por dentro.

Déjalos reposar por 10 minutos. Manteniendo la toalla cerrada, frote las tuercas juntas vigorosamente para raspar las pieles. Puede quedar un poco de piel, lo cual está bien. Almacene nueces extra para uso futuro en el refrigerador o congelador.