Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 198
Grasa - 1g
Carbohidratos - 36g
Proteína - 12g
Tiempo total 370 min
Preparación 10 min , cocinar 360 min
Porciones 10 (1 taza cada una)
Los frijoles pintos son una comida muy rica, barata y fácil de llenar. Gracias a 12 gramos de proteína y 12 gramos de fibra en una sola taza, los frijoles te mantienen lleno durante horas y son geniales para tu corazón, tu cintura y tu sistema digestivo.
Hacer frijoles pintos en la olla de cocción lenta es una manera fácil de tener una comida lista cuando llegue a casa del trabajo. Simplemente arroje todo adentro y aléjese mientras cocinan. Hacerlos en casa también le permite controlar exactamente lo que entra en ellos.
Los frijoles enlatados son geniales en un apuro, pero a veces es difícil encontrar algunos que no tengan sal agregada. Estos frijoles pintos de cocción lenta son sabrosos, sin sal, cuando se cuecen a fuego lento con ajo, jalapeño, tomate y especias. La receta hace un lote grande para que pueda llevarlos a las comidas o comer algo ahora y congelar algunos para más tarde. Hacen grandes adiciones a ensaladas, tostadas , tacos y más.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 1 pimiento jalapeño grande
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- Pequeño corvejón de jamón, rebanada de tocino bajo en sodio o hueso de cerdo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién picada
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata (15 onzas) de tomates en dados sin sal añadida
- Agua
Preparación
- Remoje los frijoles durante la noche: vierta los frijoles en un tazón grande o en una olla. Escudriña y selecciona cualquier roca pequeña que pueda estar presente. Cubra los frijoles con agua (por lo menos 3 pulgadas sobre los frijoles) y deje reposar en el mostrador durante la noche. Si olvidó remojar los frijoles, use el método de remojo rápido (vea los consejos de cocina).
Escurra y enjuague los frijoles. Coloque en el tazón de su olla de cocción lenta. Agregue la cebolla, el ajo, el jalapeño, el cilantro y el corvejón de jamón, si los está usando. Agregue las especias y los tomates y llene con suficiente agua para cubrir los frijoles al menos 2 pulgadas con agua.
Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento de 6 a 8 horas o en altas de 4 a 6 horas, agregando más agua según sea necesario.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Deje fuera el cerdo para kosher o para vegetarianos. Esta receta también funcionará con frijoles negros, que son igual de nutritivos.
Consejos para cocinar y servir
Para un método de remojo rápido, enjuague y drene los frijoles. Agregar a una olla y cubrir con al menos 3 pulgadas de agua. Cubra, ponga el fuego a fuego alto y deje hervir rápidamente durante 1 minuto. Retire del fuego y deje en remojo, cubierto, durante 1 hora. Luego drene y continúe con la receta.
Sirva junto con una ensalada verde y pan de maíz para una comida fácil y deliciosa, o use en tacos, ensaladas, etc.