Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 121
Grasa - 7g
Carbohidratos - 9g
Proteína - 8g
Tiempo total 5 min
Preparación 5 min , cocinar 0 min
Porciones 5 (1/2 taza cada uno)
La soja inmadura, escogida y servida verde, se llama edamame. Se han disfrutado durante muchos años en Japón, Corea, China y Hawai, y ahora están disponibles en los supermercados de EE. UU., En la sección de alimentos congelados.
Edamame se come generalmente como comida para chuparse los dedos y se puede servir como un aperitivo de la fiesta o después de la escuela. Recoge el edamame por el tallo, pon todo en tu boca, aspira los frijoles y descarta las vainas.
Ingredientes
- 12 onzas de vainas de edamame congeladas
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo picante
- 1 cucharada de raíz de jengibre rallado y pelado
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena clara
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
Preparación
- En una cacerola grande, hierva 2 cuartos de galón de agua. Agregue el edamame congelado y vuelva a hervir la olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un minuto. Alejándose de usted para evitar el vapor caliente, vacíe las cápsulas de edamame en un colador y enjuáguelas con agua fría para detener la cocción.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el jengibre y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos, hasta que el jengibre comience a dorarse. Agregue la salsa de soja, el vinagre y el azúcar moreno, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el edamame. Reduzca el fuego a medio y revuelva con una espátula de silicona hasta que la salsa se caramelice y reduzca para formar un glaseado en las vainas de edamame. Raspe la salsa de los lados y la parte inferior de la sartén periódicamente durante el proceso de caramelización. Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo, si lo desea, y sírvalo tibio.
Variaciones y sustituciones
Varíe las proporciones de aceite de sésamo tostado a picante para adaptarse a su propio paladar.
Para hacer que esta receta no contenga gluten, use salsa de soja sin gluten o tamari sin gluten.
Consejos para cocinar y servir
No escatime en el agua hirviendo. Si no usa suficiente agua hirviendo para cocinar las vainas edamame, tardará demasiado tiempo en volver a hervir, el tiempo se apagará y las vainas estarán recocidas antes de que hayan hervido durante 1 minuto.
El jengibre fresco y el aceite de sésamo son armas secretas de cocina bajo en FODMAP. Pequeñas botellas de aceite de sésamo están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Lea la etiqueta cuidadosamente. El aceite de sésamo "liso" puede describirse como tostado; es un color marrón oscuro. El aceite de sésamo picante es de color rojizo y es, como se anuncia, algo caliente. Un poco vale mucho, así que guarde el aceite de sésamo en el refrigerador después de abrirlo para que se mantenga fresco entre usos.