Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 96
Grasa - 7g
Carbohidratos - 7g
Proteína - 3g
Tiempo total 80 min
Preparación 75 min , cocinar 5 min
Porciones 4 (1 taza cada uno)
¿Está la pasta en su lista de alimentos prohibidos porque está tratando de reducir calorías y carbohidratos ? Bueno, puedes volver a poner los platos de pasta en el menú usando "zoodles" en lugar de sémola o pasta de trigo integral. Los platos de pasta pierden calorías y obtienen un valor nutricional cuando se usan fideos de calabacín, llamados "zoodles".
El truco para incorporar pasta de zucchini en sus platos de pasta habituales es conseguir la textura perfecta para que no quede blanda. Esta receta te ayuda a preparar fideos de calabacín para que se parezcan más a fettuccine o linguine, dependiendo de qué tan ancho los cortes. Van especialmente bien con salsa pesto como guarnición o como plato principal.
Para hacer fideos de calabacín , necesitarás un pelador de verduras, mandolina o espiralizador. El espiralizador hace la menor cantidad de trabajo (si obtienes una herramienta de buena calidad), ya que solo necesitas girar el mango o girar la parte superior hasta que te quede una hermosa pila de rizos de calabacín.
Ingredientes
- 1 libra de calabacín amarillo
- 1 libra de calabacín verde
- 2 cucharaditas de sal (tierra del Himalaya)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Si usa un pelador de verduras, pele las tiras de calabacín , abriéndose paso alrededor de la calabaza (rotando así la calabaza al pelar). Pueden ser tan anchos o angostos como desee. Continúa hasta llegar a las semillas (algunas semillas no importarán, pero no quieres que sea demasiado cutre). También puedes usar una mandolina o un espiralizador para esto, siguiendo las instrucciones de tu gadget.
- Coloque las tiras de calabacín en un colador o colador, espolvoree con abundante cantidad de sal y revuelva para cubrir. Coloque el colador en un recipiente y coloque un plato pequeño encima para exprimir el jugo. Para acelerar las cosas, ponga algún tipo de peso en el plato, como una lata de comida. Puede dejarlo así durante 1 hora, o hasta 24 horas (se vuelven más sólidos con el tiempo, pero la mayor parte de la acción ocurre en la primera hora). Si lo piensas, tira las tiras con los dedos en algún momento para asegurarte de que la salmuera esté bien distribuida.
- Enjuague la sal y presione el exceso de agua (puede simplemente devolverla a la configuración del colador / plato) o esparza los "fideos" en una toalla de cocina de algodón (no en un paño de felpa, o puede obtener pelusa).
- La pasta de calabacín ahora está lista para comer (en realidad no necesita cocinarse), pero se parece más a la pasta si se calienta suavemente; saltee en aceite de oliva calentado a medio-alto durante 1 a 5 minutos. Si lo cocinas por más tiempo, puede permanecer unido o volverse pastoso.
Ideas de plato de pasta
¿Se pregunta si sus platos de pasta habituales van bien con los fideos de calabacín? Pruebe estas combinaciones para crear los platos de pasta vegetariana perfectos, o incluso puede agregar carne o mariscos a su obra maestra de pasta de calabacín.
- Salsa Alfredo con ajo fresco
- Queso feta, tomates y nueces con un chorrito de aceite de oliva
- Tomates secados al sol, tiras de pimiento rojo, hojas de albahaca y puré de aguacate
- Compra salsa de maní tailandesa (o haz tu propio con mantequilla de maní, hojuelas de pimiento rojo, ajo, jengibre y un chorrito de aceite de sésamo