Receta de lasaña de calabacín sin fideos

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 342

Grasa - 19g

Carbohidratos - 13g

Proteína - 29g

Tiempo total 75 min
Preparación 45 min , cocinar 30 min
Porciones 8 porciones

Cuando piensas en una lasaña, te vienen a la mente los fideos de pasta grandes y planos. En esta receta, el calabacín reemplaza los fideos, lo que aumenta el valor nutricional al tiempo que proporciona una textura ligeramente diferente a la de una lasaña tradicional. Además, el calabacín reduce drásticamente el conteo de carbohidratos. Esta receta se puede hacer sin la carne, por lo que es la comida vegetariana perfecta.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de calabacín
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña (finamente picada)
• 1 pimiento rojo (finamente picado)
• 8 onzas de espinacas (congeladas y picadas)
• 1 libra de carne picada (preferiblemente 90/10 por ciento de carne magra)
• 1 libra de queso ricotta (leche entera preferida)
• 2 huevos
• 1/2 taza de albahaca (picada fresca o perejil)
• 2 tazas de salsa de pasta (a base de tomate, use cualquier variedad sin azúcares añadidos )
• 8 onzas de queso mozzarella (bajo en sodio, triturado)
• 1/2 taza de queso parmesano (fresco, rallado)

Preparación

Caliente el horno a 350 F.

Preparar los fideos de calabacín

1. Cortar el calabacín en tiras, longitudinalmente. Las tiras deben tener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Una cortadora tipo mandolina funciona mejor. Deseche cualquier pieza que sea en su mayoría peel.
2. Coloca las tiras de calabacín en un colador y espárcelas con sal. Mezcle para cubrir.
3. Después de 10 a 15 minutos, vuelva a tirar las tiras para que la salmuera cubra uniformemente las tiras. Escurrir por al menos 1 hora.

1. Extienda las tiras de calabacín en una toalla de papel o en una toalla de algodón para absorber la mayor parte del líquido de la superficie.

Haga la salsa y el relleno

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2. Agregue la cebolla, el pimiento y la espinaca. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, pero antes de que los pimientos se doren, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
3. Si estás haciendo esto sin carne, pasa al siguiente paso. De lo contrario, agregue la carne picada a la sartén. Asegúrese de romper la carne molida en trozos con una espátula o cuchara de madera mientras se cocina. Revuelva de vez en cuando y cocine hasta que la carne esté dorada. Escurrir y apartar.
4. Combine la ricotta, los huevos y la albahaca o el perejil en un recipiente aparte.

Asamblea de lasaña

1. Ponga 1/2 taza de salsa de pasta en el fondo de un molde de 9x13 pulgadas.
2. Combine la salsa restante con la mezcla de vegetales drenados y carne de res molida (o solo vegetales si no usa carne). Dejar de lado.
3. Cubra la salsa en la sartén con una capa de tiras de calabacín. Luego cubre el calabacín con aproximadamente 1/3 de la mezcla de ricotta, 1/3 de la mezcla de salsa y 1/3 del queso mozzarella.

1. Para la segunda capa, disponga las tiras de calabacín en la otra dirección, perpendicular a la primera capa. Repita con ricotta, salsa y mozzarella.
2. Alterne la dirección del calabacín nuevamente para la tercera capa y termine con la ricota restante, la salsa y la mozzarella. Espolvorear con el queso parmesano.

1. Hornee la lasaña hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 30 minutos. (Nota: si refrigeras la lasaña antes de hornearla, cúbrela con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos, luego retira la lámina y cocina 30 minutos adicionales, o hasta que el queso esté dorado).
2. Retire del horno y deje reposar de 5 a 15 minutos. Esto permitirá que la lasaña se enfríe lo suficiente como para garantizar que cortar y servir sea más fácil y menos desordenado.

Consejos de cocina

Organizar las capas de tiras de calabacín en diferentes direcciones como lo exige esta receta puede hacer que sea un poco desordenado. Si desea evitar esto, puede hacer roll-ups de lasaña. En lugar de colocar el calabacín sobre la bandeja, cubra cada rebanada con salsa, luego la mezcla de ricotta y espolvoree mozzarella para terminar. Enrolle la tira de calabacín y colóquela en la bandeja con la abertura hacia arriba. Hornea como se indicó anteriormente.