Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 81
Grasa - 9g
Carbohidratos - 0g
Proteína - 0g
Tiempo total 15 min
Preparación 15 min , cocinar 0 min
Porciones 24 (1 cucharada cada uno)
Una combinación de verduras y hierbas de color verde brillante se unen para crear una salsa potente para la inflamación y rica en nutrientes. Las verduras de hoja verde como la espinaca , la rúcula y las hierbas frescas no solo contienen vitaminas y minerales, sino que están repletas de compuestos a base de plantas que protegen las células del daño y la inflamación. Haga un lote de esta salsa vibrante y versátil para pasta, salsas o carne y verduras a la parrilla .
Ingredientes
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tazas de rúcula fresca
- 1 taza de espinaca fresca
- ½ taza de perejil fresco
- ½ taza de albahaca fresca
- jugo y ralladura de un limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Coloque el diente de ajo en un procesador de alimentos y pulse para cortar.
- Coloque la rúcula, la espinaca, el perejil y la albahaca en el procesador de alimentos, seguido del jugo de limón y la ralladura.
- Agregue sal y pimienta negra y vuelva a pulsar.
- Con la máquina en funcionamiento, vierta lentamente aceite de oliva.
- Continúe mezclando hasta que se incorpore todo el aceite y los ingredientes estén bien combinados.
- Raspe los lados del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todos los ingredientes estén incorporados.
- Transfiera el pesto a un recipiente; utilícelo de inmediato o almacénelo como lo desee.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Otras opciones de vegetales de hoja verde para esta receta incluyen acelga, escarola y hojas de diente de león.
Esta receta omite los ingredientes tradicionales con más calorías como el queso parmesano y los piñones, pero se pueden agregar a la salsa antes de servir. Espolvoree un poco en la parte superior para darle un toque de textura, pero tenga en cuenta que estos complementos, en particular los piñones, tienen más calorías. Una onza agrega alrededor de 190 calorías, por lo que debes apegarte a una porción más pequeña -unas 10 nueces por porción- para mantener la densidad de energía agregada a alrededor de 11 calorías.
Consejos para cocinar y servir
Hacer un lote de pesto y saborear durante semanas. Una vez preparado, el pesto se puede sentar a temperatura ambiente durante hasta dos horas. Para almacenar, empaquételo en un recipiente hermético o bolsa y guárdelo en el refrigerador. La salsa también se congela bellamente en bolsas seguras para el congelador o bandejas de cubitos de hielo.
Para descongelar, simplemente mezcle porciones de pesto congelado en sopas, salsas y adobos.