Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 300
Grasa - 17g
Carbohidratos - 1g
Proteína - 34g
Tiempo total 25 minutos
Preparación 15 min , cocinar 10 min
Porciones 6 (4.5 onzas cada uno)
El salmón es el segundo pez más popular en América, después del atún enlatado. ¿Y por qué no? Es rico en nutrientes y delicioso. Emparejado aquí con nuestra baja en calorías FODMAP y pesto de albahaca (sin ajo y la cantidad justa de queso incluido), los invitados a la cena disfrutarán de un colorido y fragante festival para los sentidos. Sirva encima de vinagre balsámico, rociado de arroz integral o blanco. Las sobras pueden recalentarse suavemente o disfrutarse en frío, en una ensalada con pepino picado y tomate cortado en cubitos.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharada de piñones
- 2 tazas de hojas de espinaca empacadas
- ½ taza de albahaca fresca empacada
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 2 libras de filete de salmón
- ¼ de taza de queso feta desmenuzado
Preparación
- Mida el aceite de oliva, el agua, la sal, los piñones y el parmesano en el recipiente de una licuadora o procesador de alimentos. Agregue las hojas de espinaca y albahaca mientras la máquina está en funcionamiento y procese el pesto hasta que se forme una pasta gruesa.
- Coloque la parrilla superior del horno aproximadamente 6 pulgadas debajo de la parrilla y precaliéntela con la puerta del horno entreabierta. Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para asar con papel de aluminio para una fácil limpieza.
- Cortar el pescado en 6 piezas y colocar los filetes con la carne hacia arriba en la bandeja de horno preparada. Ase a la parrilla durante 6 minutos, luego voltee el salmón y ase hasta que la piel esté visiblemente ampollada, aproximadamente 2 minutos.
- Retire la sartén del horno y use un tenedor para levantar suavemente la piel del salmón. Verifique para asegurarse de que el salmón esté casi listo; separe las escamas suavemente en uno de los filetes con dos tenedores. Si todavía no es opaco al menos en un 75 por ciento, continúe a la parrilla durante uno o dos minutos más. Si ya casi está hecho, distribuya el pesto uniformemente sobre los filetes de salmón y espolvoree con queso feta. Regrese al asador por 2 a 3 minutos, hasta que el pesto burbujee y el queso feta se ablande. Servir con prontitud
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Cualquier proporción de espinaca a albahaca se puede utilizar en esta receta, ¡así que úsela de acuerdo con sus preferencias de sabor!
Consejos para cocinar y servir
El tiempo de cocción del salmón puede variar significativamente según la variedad de salmón y el grosor de los filetes. Ajustar en consecuencia.
Para ahorrar tiempo, compre queso parmesano pre-rallado.
Asegúrese de utilizar feta completo de leche de vaca o de oveja.
El queso con bajo contenido de grasa no se ablandará debajo del asador.
Refrigere cualquier pesto sobrante, bien tapado, para usarlo más adelante en su pasta favorita sin gluten o como un sándwich para untar.