Receta fácil de Low-Carb Almond Meal Polenta o Grits

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 144

Grasa - 12g

Carbohidratos - 4g

Proteína - 7g

Tiempo total 8 min
Prep 3 min , cocine 5 min
Porciones 5

Si puede hervir el agua, puede hacer que esta receta sencilla de polenta suave y baja en carbohidratos sea fácil. Aún mejor, se puede hacer de muchas maneras diferentes.

Esta receta utiliza harina de almendra, también conocida como harina de almendra , en lugar de harina de maíz con alto contenido de carbohidratos como base para el clásico plato italiano que incluye queso parmesano (ver la sugerencia para servir a continuación).

Pero dado que la harina de almendra básicamente imita una papilla de harina de maíz, puede ser similar a la sémola u otras recetas de harina de maíz blanda. Incluso puede hacerse dulce en una especie de budín con bayas u otros condimentos.

Además, con un poco más o menos de agua, puede hacerse más delgada o más gruesa. Disminuido un poco, hace una salsa de queso útil para verduras.

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendra
• 1 taza de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso parmesano (recién rallado, de buena calidad)

Preparación

1. En una cacerola mediana, coloque 1 taza de harina de almendras (igual que la harina de almendras), 1 taza de agua, 1/4 de cucharadita de sal si usa queso parmesano o 1/2 cucharadita de sal de lo contrario.
2. Batir hasta que la harina de almendras esté libre de grumos. Llevar a ebullición a fuego medio, batiendo de vez en cuando. Una vez que la mezcla esté hirviendo, bata continuamente durante 1 a 2 minutos, hasta que espese visiblemente.
3. Retire del fuego y mezcle en 1/3 taza de queso parmesano recién rallado de buena calidad, batiendo hasta que esté completamente derretido. Agregue pimienta al gusto.

1. Vierta en un plato para servir o, si desea cortar la polenta, vierta la polenta caliente en un recipiente de 9x9 pulgadas ligeramente cubierto con aceite de oliva. Cuando la polenta se solidifique, puedes cortarla en cuadrados, freírla ligeramente en un poco de aceite de oliva y servir crujiente.

Notas

• "Polenta" se espesará a medida que se enfríe. El espesor también varía un poco dependiendo de qué tan refinada sea la harina de almendras. Si lo quieres más delgado, simplemente agrega un poco más de agua.
• La polenta se calienta bien, pero está más seca, así que agrega un poco más de agua si haces esto. Además, tenga en cuenta que es más abundante que la polenta o sémola normal, por lo que probablemente desee un tamaño de porción más pequeño.

Plantear sugerencias

Mi forma favorita de servir esta polenta es con verduras salteadas (espinaca, acelga, col rizada, etc.), a menudo con uno o más de los siguientes: cebollas, champiñones, tocino, ajo.