Fuentes, características, comparaciones de costos
Las recetas bajas en carbohidratos a menudo usan una forma líquida de sucralosa como edulcorante. ¿Por qué un líquido? Debido a que la sucralosa, el edulcorante artificial en Splenda, es tan increíblemente concentrada (600 veces la dulzura del azúcar) que necesita un "portador" para diluirla y así ser útil. Desafortunadamente, el transportador en polvo Splenda está compuesto de dextrosa y maltodextrina , palabras de lujo para "azúcar" y "azúcar". Un paquete de Splenda tiene aproximadamente un gramo de carbohidratos, y una taza del tipo granular de Splenda tiene 24 gramos de carbohidratos.
Además, algunos de los edulcorantes en polvo, particularmente los tipos a granel, tienen un "sabor desagradable" que muchas personas consideran objetable, particularmente en la cocción.
Quizás la mejor alternativa a los polvos es simplemente disolver la sucralosa pura en agua, que tiene cero carbohidratos. Splenda tardó en desarrollar su propio edulcorante líquido Splenda Zero, y otras compañías tuvieron el salto en ellos. Puede encontrar tanto Splenda Zero como otras marcas en línea y puede encontrarlas en su supermercado.
Problemas con la sucralosa líquida
El líquido de fuerza completa, como se trata de los fabricantes, está muy concentrado. Esto tiene dos problemas potenciales. La primera es que una gota de líquido puede contener más de una cucharadita de "dulzor de azúcar" y eso no es bueno si quieres menos café o té. La otra es que el líquido concentrado tiende a crear cristales en los dispensadores a lo largo del tiempo, obstruyéndolos. Diferentes proveedores han tratado esto de diferentes maneras.
Por lo tanto, no puede suponer que la misma cantidad de un producto será la misma que un producto diferente. Deberá leer la etiqueta y las instrucciones de cada marca y formulación.
Marcas de edulcorantes líquidos de sucralosa
EZ-Sweetz: esta compañía vende varios tamaños de su producto, y usted puede comprar los contenedores individualmente, o los más pequeños en paquetes de tres o seis.
Las botellas más pequeñas duplican la concentración de las botellas más grandes. EZ-Sweetz está disponible en sitios como Amazon y el sitio web del fabricante.
Compre en Amazon:
- 3 paquetes de botellas pequeñas (450 porciones cada una)
- Una botella de 1.05 oz (400 porciones)
- Una botella de 2 onzas (800 porciones)
Sweetzfree: Sweetzfree es un edulcorante líquido de potencia completa, con cada gota que proporciona el equivalente de azúcar de aproximadamente 1,5 cucharaditas. Esto es ideal para recetas que requieren una mayor cantidad de edulcorante. El tamaño más pequeño no suele obstruirse. El dispensador en los tamaños más grandes no se obstruye, pero las gotas tienden a acumularse en el exterior, lo que cristaliza si no se elimina. Dos veces en el transcurso del uso del tamaño más grande, el revisor tuvo que eliminar un "caparazón" de sucralosa cristalizada del aplicador. Sin embargo, este "caparazón" fue útil para endulzar una jarra de té helado. Sweetzfree viene en varios tamaños. El más grande es 4 onzas, que da la dulzura de 96 tazas de azúcar.
Fiberfit: Fiberfit contiene sucralosa y un poco de fibra soluble en un recipiente de 4 onzas. Mucho menos concentrado, 1 cucharadita de Fiberfit le da 8 cucharaditas de azúcar equivalente. Fiberfit también ofrece un polvo cero en carbohidratos.
Jarabes sin azúcar : los jarabes de sucralosa desarrollados para dar sabor a los cafés, como las marcas Da Vinci y Torani, se pueden usar como edulcorantes.
Da Vinci hace una versión sin sabor llamada "jarabe simple". El inconveniente es que esta es la forma menos concentrada de obtener sucralosa. Mide alrededor de taza por taza, y eso es mucho líquido en la mayoría de las recetas. Compre en Amazon los jarabes sin azúcar Da Vinci
Splenda Zero : Splenda Zero viene en una botella de 1.68 onzas que proporciona la misma dulzura que 100 paquetes de endulzante en polvo sin calorías de Splenda. Un apretón es 1/16 cucharadita y proporciona la dulzura de medio paquete de Splenda en polvo. Puede comprarlo en línea o buscarlo en su supermercado.
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