Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 236
Grasa - 8g
Carbohidratos - 1g
Proteína - 28g
Tiempo total 50 min
Preparación 5 min , cocinar 45 min
Porciones 3 (aproximadamente 4 onzas de salmón)
Esta técnica de cocción al horno para salmón saludable es un milagro: el pescado se hornea a fuego lento en el plato en el que lo servirá, lo que resulta en un pescado húmedo y sabroso sin sartenes para lavar. Sabrás que está hecho cuando el pescado se desmenuza, pero no lo pongas rosado pálido, ya que no cambia mucho de color porque mantiene su humedad, lo que significa que ya no tendrás peces secos. No vas a creer lo bueno que es.
Puedes optar por quitar la piel del salmón, pero no es necesario a menos que no quieras que la antiestética piel se quede en tu elegante bufet. Si quieres que tu pez no tenga piel, quítalo después de que el pescado esté cocido: la carne se levanta fácilmente de la piel después de que esté lista.
Ingredientes
- 4 cucharadas de hierbas (frescas, a elección, picadas)
- 1/2 cucharadita de sal (un poco más si es kosher o si el pescado está despellejado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de oliva (si eso, solo necesitas una película muy delgada)
- 1 libra de filete de salmón
Preparación
- Caliente el horno a 200 F.
- Mezcle la (s) hierba (s) con la sal y pimienta en un tazón pequeño.
- Unta el aceite en un plato para servir a prueba de horno y coloca el pescado encima, con la carne hacia abajo. Mueva el filete un poco para cubrir el pescado con un poco de aceite (el condimento se pegará mejor). Luego dale la vuelta y haz lo mismo. Si el filete está desollado, ponga un poco de sal y pimienta en ambos lados; de lo contrario, simplemente ponga el pescado con la piel hacia abajo y sazone la parte superior.
- Hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que el salmón se desmenuce (pero no se volverá liviano y opaco como está acostumbrado).
Consejos de cocina y sugerencias para servir
Aunque no se sabe que el salmón sea un pez huesudo, es una buena idea pasar la mano por el filete y asegurarse de que no haya muchos huesos, especialmente si se sirve el pescado a los invitados. Si seleccionas los huesos, es más fácil si cubres el filete con algo convexo como un cuenco; se pegan cuando colocas este pez de esta manera.
El salmón combina muy bien con muchas hierbas diferentes. El tomillo de limón se combina muy bien con el pescado, al igual que el tomillo, el eneldo, el estragón, el cilantro y el perejil, por nombrar algunos. Y no sienta que tiene que medir exactamente: puede usar más hierba de la que se necesita aquí. Este salmón también es delicioso con una cucharada más o menos de semillas de sésamo.
Considere servir el salmón con una especie de salsa tártara casera mezclando mayonesa, ralladura de limón y jugo, algunas de las mismas hierbas que se usan en el pescado, alcaparras y una cantidad muy pequeña de salsa picante.