Galletas de nueces de arándano sin azúcar y bajas en carbohidratos

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 88

Grasa - 7g

Carbohidratos - 2g

Proteína - 5g

Tiempo total 29 min
Preparación 20 min , cocinar 9 min
Porciones 32

Con sus festivos arándanos rojos, estas galletas caídas son una buena galleta navideña, pero son una gran galleta saludable en cualquier momento. Son sin azúcar, bajos en carbohidratos, sin gluten y llenos de ingredientes nutritivos. Vea notas sobre algunos de los ingredientes a continuación.

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas
• harina de almendra
• 1 taza de proteína de suero en polvo
• 1/2 taza (una barra) de mantequilla
• 4 oz de queso crema (puede usar una versión baja en grasa)
• 2 huevos
• 2 y 1/2 cucharadita de stevia líquida (u otro sustituto de azúcar igual a 1 y 1/2 tazas de azúcar)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2/3 taza de nueces picadas
• 1 taza entera
• arándanos (frescos o congelados, sin azúcar agregado)

Preparación

1. Precaliente su horno a 375 F.
2. Bata la mantequilla y el queso crema juntos hasta que la mezcla esté esponjosa. Agregue el edulcorante, la canela y la sal, y bata nuevamente. Agregue los huevos y bata hasta que se combinen.
3. Agregue la harina de almendras, la proteína en polvo y el bicarbonato de sodio y combínelos bien.
4. Mezcle los arándanos y las nueces.
5. Coloque cucharadas redondeadas en una bandeja para hornear sin engrasar, o una cubierta con una estera de silicona. El tamaño depende de ti, pero evita las cookies muy grandes.

1. Hornea de 7 a 9 minutos, hasta que las partes superiores se estén dorando. Enfríe las galletas completamente antes de comer. Almacene las cookies en un contenedor sellado.

Notas sobre los ingredientes especiales: en esta receta, una combinación de harina de almendras y proteína de suero en polvo toma el lugar de la harina de trigo regular. Si usa un polvo de proteína con sabor, probablemente quiera reducir la cantidad de edulcorante en la receta. Utilicé la marca de diseñador Vanilla Praline, que tiene saborizantes artificiales. Si no utilicé el polvo con sabor, estaría más inclinado a agregar un poco de melaza negra, que tiene aproximadamente de 4 a 5 gramos de carbohidratos por cucharadita.