Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 219
Grasa - 13g
Carbohidratos - 3g
Proteína - 23g
Tiempo total 35 minutos
Preparación 15 min , cocinar 20 min
Porciones 4 (3 onzas cada uno)
Tanto el pescado como los frutos secos son parte de una dieta saludable para ayudar a reducir la presión arterial. La American Heart Association recomienda comer al menos 2 porciones de pescado por semana. El salmón es especialmente saludable para el corazón, con altos niveles de ácidos grasos omega-3 , conocidos por ayudar a equilibrar el colesterol.
El salmón es versátil y fácil de preparar con condimentos y hierbas simples, pero si quieres probar una nueva receta sabrosa, este pesto salmón es un sabroso cambio. El pesto se prepara con solo unos pocos ingredientes y es mucho más bajo en sodio que las variedades compradas en la tienda.
Los pistachos picados agregan un crujido agradable y tostan maravillosamente debajo de la parrilla en la parte superior del pesto. Puede preparar toda la receta de principio a fin en menos de 30 minutos y servir con un acompañamiento de vegetales para una comida satisfactoria.
Ingredientes
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 2 cucharadas de queso parmesano, recién rallado
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 limón, jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 12 onzas de salmón fresco
- 1 limón
- 1/3 taza de pistachos sin sal, sin cáscara y finamente picados
Preparación
Para hacer pesto, combine albahaca, parmesano, ajo, pimienta y jugo de limón en un procesador de alimentos. Pulse hasta que se combine, luego pulse mientras rocía en aceite de oliva hasta que alcance una consistencia espesa de pesto.
Para hacer salmón, precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque el salmón sobre la lámina.
Exprime el limón sobre el salmón. Unta 1/4 de taza de pesto encima del salmón, luego presiona sobre los pistachos.
Hornea de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Encienda el horno para asar y póngalo debajo de la parrilla durante 5 a 8 minutos, o hasta que la parte superior esté crujiente y el salmón esté cocido a la temperatura deseada.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
El pesto tradicional está hecho con albahaca, pero puedes usar otras hierbas como menta o verduras como la col rizada o las espinacas.
Si no tienes pistachos, usa almendras picadas o nueces.
Pruebe esta receta con otros tipos de pescado saludable para el corazón , como el bacalao.
Consejos para cocinar y servir
Mientras el pescado se cocina, cocine al vapor algunas verduras y cocine algo de quinua para servir con él.
No rocíe la lámina con aerosol para cocinar antes de colocar el salmón sobre ella. Esto hará que la piel se adhiera a la lámina, lo que facilita la separación del pez de la piel. Para quitar fácilmente el salmón de la piel, deslice una espátula entre la piel y la carne, con una ligera inclinación hacia arriba.
Puede hacer un doble lote de pesto y guardarlo en su refrigerador para otras comidas, o puede congelarlo en moldes de cubitos de hielo y colocarlo en una bolsa de congelador para sacarlo del congelador, según lo necesite.