Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 228
Grasa - 10g
Carbohidratos - 7g
Proteína - 27g
Tiempo total 40 min
Preparación 15 min , cocinar 25 min
Porciones 2 (2 pinchos cada uno)
Cuando la gente piensa en comer saludablemente, a menudo se imagina un pollo suave a la parrilla sobre una cama de lechuga seca. Mientras que el simple pollo asado a la parilla día tras día es ciertamente aburrido, no es necesario comer una cena saludable.
Esta receta de pollo a la parrilla está llena de delicioso sabor gracias a la salsa de chimichurri, una salsa verde hecha con hierbas, aceite y vinagre. Es originario de América Latina y se sirve junto con carne o pollo a la parrilla. Chimichurri es una excelente forma de condimentar comidas saludables sin agregar demasiado sodio. En esta receta, dejé la sal, pero nunca la perderás con tanto sabor de hierbas frescas, especias, vinagre y ajo.
Los pinchos de pollo a la parrilla son divertidos de preparar a la parrilla cuando hace buen tiempo, pero también puedes prepararlos en una fuente para parrilla. Me encanta usar tomates cherry, pero agrego cualquier tipo de vegetal que tengas a mano. Este plato es un gran plato alto en proteínas y bajo en carbohidratos que es fácil de preparar y delicioso. Sirva con una ensalada verde y arroz integral o frijoles negros para completar la comida.
Ingredientes
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 1 cucharada de hojas de orégano (u orégano seco)
- 2 dientes de ajo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de agua
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- jugo de 1/2 lima
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (8 oz)
- 1/2 pinta de tomates cherry
- aceite de oliva en aerosol
Preparación
- Haga la salsa de chimichurri. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los ingredientes para la salsa de chimichurri (todo excepto el pollo y los tomates cherry) y mezcle hasta que quede suave.
- Corte la pechuga de pollo en cubos de 1 pulgada. Coloque en una bolsa con cierre de cremallera la mitad de la salsa de chimichurri. Deje macerar en el refrigerador de 20 a 30 minutos. Si usa brochetas de madera, use este tiempo para remojar brochetas en agua.
- Ensarte pollo en brochetas de metal o madera, alternando entre cubos de pollo y tomates.
- Caliente una parrilla o parrilla a fuego medio-alto. Rocíe con aceite y parrilla los pinchos de 2 a 3 minutos por lado. Reduzca el fuego a bajo o mueva los pinchos al estante superior de la parrilla hasta que termine de cocinarse, aproximadamente de 10 a 15 minutos. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165F.
- Sirva los pinchos con la salsa chimichurri restante.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Si no tienes vinagre de vino tinto, casi cualquier vinagre servirá. El vinagre de sidra balsámico o de manzana blanco funciona muy bien, o en un apuro, solo agrega jugo de lima extra.
Intente agregar otras verduras, como champiñones, pimientos o calabacín, a sus pinchos para obtener más sabor y empacar con más fibra.
Ajuste el pimiento rojo triturado al nivel de especias deseado.
Consejos para cocinar y servir
Mientras el pollo se adoba, cocine al vapor un poco de arroz integral o quinua o caliente una lata de frijoles negros bajos en sodio. Estos pinchos también se combinan muy bien con una ensalada verde.
Con cuidado, quite el pollo y los tomates de los pinchos cuando los sirva para evitar romper los tomates.