Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 332
Grasa - 8g
Carbohidratos - 55g
Proteína - 10g
Tiempo total 40 min
Preparación 15 min , cocinar 25 min
Porciones 6 (1 taza cada uno)
Esta versión simple y aligerada de un clásico asiático hará volar tu mente al encender tus sentidos con un toque de calor de los jalapeños. Además, es una opción vegetariana baja en grasa, con tofu como principal fuente de proteínas. También ofrece propiedades antiinflamatorias de dientes de ajo enteros, así como grasas saludables de cacahuetes crujientes sobre fideos de arroz. Según la dieta MIND, debes comer nueces casi todos los días, al menos 5 veces a la semana, en parte porque son una fuente rica de vitamina E, un nutriente que protege el cerebro.
Este plato también es una buena base para agregar una variedad de verduras. Con la dieta de MIND se centra en las verduras, con al menos una porción diaria que muestra los beneficios contra el deterioro cognitivo, esta almohadilla vegetariana se integra muy bien en un menú saludable para el cerebro. Mezcle en hojas verdes para darle un impulso extra especial!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maní
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño pequeño, semillas y membranas retiradas, picadas
- 1/2 taza de champiñones, en rodajas
- 1 paquete de tofu, escurrido y cortado en cubos
- 1 paquete de arroz tailandeses fideos
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de miel
- pinch chipotle pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de cacahuetes, picado grueso
- 1/2 taza de zanahorias, ralladas
- 2 cucharadas de cilantro
Preparación
- En la estufa a fuego medio-alto, coloque un wok o una sartén honda y agregue el aceite, el ajo, los pimientos, los champiñones y el tofu. Saltee hasta que el tofu se dore y las verduras se ablanden.
- Prepare los fideos según las instrucciones del paquete. Agregue los fideos cocidos al wok o sartén con el tofu y la mezcla de vegetales.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de lima, la salsa de soya, la miel y la pimienta molida. Vierta sobre el tofu y las verduras. Mezcle mientras aún sobre el calor. Eliminar cuando se haya calentado completamente.
- Divide el plato de fideos entre seis cuencos. Cubra cada uno con una pizca de cacahuetes, zanahorias y cilantro, si lo desea.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
En lugar de tofu, no dude en agregar pechuga de pollo o pechuga de pavo molida si no es vegetariano.
Mezcle los vegetales de hoja verde mixtos, los guisantes de nieve o el brócoli para agregar un toque verde al plato.
Para una versión libre de nueces, use aceite de semilla de uva para saltear verduras y cubra con rodajas de rábano crujientes.
Consejos para cocinar y servir
Sirva este plato de inmediato, tibio, con palillos. Guarde las sobras en el refrigerador por un par de días. Agregue más aderezo a las sobras después del recalentamiento, si necesita un impulso de sabor.