Calorías y beneficios para la salud de la calabaza espagueti
La calabaza espagueti es un tipo de calabaza de invierno que es diferente a los miembros de su familia de calabaza: no es almidón y tiene carne amarilla, a diferencia de la coloración anaranjada de bellota, mostaza y otras variedades de calabaza de invierno.
La calabaza espagueti a menudo se usa como sustituto de la pasta. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce que es perfecto para el aceite de oliva y las salsas a base de tomate.
Cuando se cocina, su carne se torna fibrosa, se asemeja a la apariencia de "spaghetti" y se puede utilizar como una versión más baja en carbohidratos y más rica en nutrientes de los platos de pasta tradicionales.
En general, está disponible todo el año, con una temporada alta de octubre a marzo.
| Información Nutricional: Spaghetti Squash | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 taza (155 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 42 | |
| Calorías de Fat 4 | |
| Grasa total 0.4g | 1% |
| Grasa saturada 0.1g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0.2g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 28 mg | 1% |
| Potasio 181.35 mg | 5% |
| Hidratos de carbono 10g | 3% |
| Fibra dietética 2.2g | 9% |
| Azúcares 3.9g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina A 3% · Vitamina C 9% | |
| Calcio 3% · Hierro 3% | |
| * Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
La calabaza espagueti es baja en calorías, contiene solo 42 calorías en una taza cocida. También contiene una pequeña cantidad de carbohidratos, 10 gramos y una buena cantidad de fibra, 2.2 gramos o 9 por ciento de sus necesidades diarias. ¡Al sustituir la pasta de espagueti por pasta, puede ahorrar alrededor de 170 calorías y 30 gramos de carbohidratos en una porción de taza!
Beneficios para la salud de la calabaza espagueti
A diferencia de otras variedades de calabaza de invierno como la mantequilla y la bellota, la calabaza espagueti contiene cantidades significativamente más bajas de vitamina A. Sin embargo, es una buena fuente de fibra, vitamina C, vitaminas B, manganeso y potasio.
La fibra es la parte no digerible de los carbohidratos que ayuda a mantenerlo lleno, ayuda a regular los intestinos y el azúcar en la sangre, y puede ayudar a reducir el colesterol.
Los estudios han demostrado que las personas que comen dietas ricas en fibra tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, ciertos cánceres y diabetes.
La vitamina C, un antioxidante importante y vitamina soluble en agua, ayuda a aumentar la inmunidad y ayuda en la fabricación de colágeno, otorgándole propiedades antienvejecimiento.
Las vitaminas B juegan un papel importante en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas, y el manganeso es un componente de las enzimas antioxidantes. Además, el potasio puede ayudar a disminuir la presión arterial.
Por último, la calabaza espagueti también contiene luteína y zeaxantina, que son antioxidantes que protegen los ojos de las enfermedades relacionadas con la edad.
Preguntas comunes sobre la calabaza espagueti
¿Puedo comer semillas de calabaza spaghetti?
Sí tu puedes. Saque las semillas y tuestelas para un refrigerio nutritivo. Las semillas de calabaza son ricas en proteínas y magnesio .
Recogiendo y almacenando calabaza espagueti
Elija calabaza espagueti que sea firme, sin puntos blandos ni imperfecciones. Debería sentirse pesado por su tamaño.
Guarde la calabaza espagueti en un lugar fresco y seco. Lávese la piel antes de cortar.
Una vez cocinado, coloque la calabaza espagueti en el refrigerador en un recipiente hermético para garantizar la frescura durante unos días.
Maneras saludables de preparar calabaza espagueti
La calabaza espagueti debe cocinarse al vapor o cocer al horno antes de poder separar la carne crujiente y fibrosa.
La forma más fácil de hacerlo es hornear la calabaza espagueti boca abajo en un poco de agua para que la carne se humedezca y suavice. También puede hornear la calabaza boca arriba o usar el microondas , pero hornear boca abajo parece prestar el mejor producto.
Sigue estos sencillos pasos:
- Precaliente su horno a 375 ° F.
- Mientras el horno se calienta, enjuague la calabaza espagueti con agua fría y córtela por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar y desechar las semillas (o guardarlas para asar) a la mitad de cada mitad.
- Coloque la calabaza boca abajo en una cazuela y vierta aproximadamente media pulgada a una pulgada de agua en el plato y hornee hasta que esté tierna, de 30 a 45 minutos (dependiendo del tamaño de la calabaza).
- Sabrá que su calabaza está hecha cuando puede atravesar la piel con un tenedor o rastrillar un tenedor hacia adelante y hacia atrás a través de la calabaza y los hilos se quitan fácilmente.
- Una vez que tenga sus espaguetis, sofría con un poco de ajo, aceite y queso parmesano o cubra con su salsa de tomate favorita. Es una opción de comida deliciosa, nutritiva y baja en calorías.
Recetas con calabaza espagueti
- La manera simple de preparar calabaza espagueti
- Cómo cocinar calabaza espagueti en el microondas
- Cómo cocinar calabaza espagueti en la olla de cocción lenta
> Fuentes:
> Labensky, SR, Hause, AM. En la cocina: un libro de texto de Fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626
> Instituto Linus Pauling. Micronutrientes para la salud http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Moore, Marisa. Calabaza de invierno. Comida y nutrición. 2016; 16-17. 30-31.