Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 158
Grasa - 9g
Carbohidratos - 14g
Proteína - 3g
Tiempo total 25 minutos
Preparación 15 min , cocinar 10 min
Porciones 5
Esta sopa de calabaza es cremosa y reconfortante, pero también tiene suficiente sabor para ser interesante. Es una receta más saludable que las tradicionales galletas de calabaza que puede encontrar: en lugar de crema espesa, esta versión usa la mitad y la mitad, reduciendo la grasa y las calorías. Y aunque solo se requiere una pequeña cantidad, la receta también reemplaza el azúcar blanco refinado con un edulcorante natural, como la stevia. De esta manera, puede obtener todos los beneficios nutricionales de la calabaza sin toda la culpa.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla pequeña, en rodajas
- 2 dientes de ajo picados o prensados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semilla de cilantro molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Pizca de pimienta de cayena
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 (15 a 16 onzas) puede
- Calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales (puede usar bouillion)
- 1 taza mitad y mitad
Preparación
- En una olla grande (una olla de 2 cuartos funciona bien), caliente el aceite y saltee las cebollas hasta que estén suaves.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante otros 30 segundos, y luego agregue las especias y cocine por otros 30 segundos más o menos (hasta que estén fragantes, pero no deje que se quemen las especias).
- Agregue el vino y revuelva por un minuto más. Retírelo del calor.
- Agregue la calabaza y 1 taza de caldo. Haga puré con una batidora o en una licuadora o procesador de alimentos. Cuando la sopa esté suave, caliéntela en la olla con la 1 taza restante de caldo y la otra mitad hasta que hierva a fuego lento.
- Pruebe y agregue una pequeña cantidad de edulcorante. Equilibre los sabores: agregue sal si es necesario y un poco más de edulcorante si los sabores parecen un poco duros.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Puede duplicar fácilmente esta receta usando una lata grande (29 onzas) de calabaza. Si va a usar calabaza fresca, una calabaza de azúcar es lo mejor. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y apuñalo varias veces con un tenedor para dejar salir el vapor. Cocine en un horno de 350 F hasta que esté suave, de 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Dividir, dejar enfriar y sacar las semillas y la pulpa. Retire la carne en un recipiente y haga puré, o use la licuadora o el procesador de alimentos hasta que el puré de calabaza esté suave.
Esta receta también funciona con calabaza en lugar de calabaza. Puedes asar una calabaza entera que se ha cortado por la mitad y se han quitado las semillas, o comprar calabaza ya en cubos y agregarla directamente a la olla.
Si desea que esta sopa tenga más sabor, agregue un poco de salsa picante o una pequeña cantidad de jengibre rallado crudo.
Las buenas guarniciones incluyen semillas de calabaza, trocitos de tocino o parmesano rallado o queso Cheddar afilado.