Receta de Biscotti de almendra sin azúcar sin gluten

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 73

Grasa - 7g

Carbohidratos - 3g

Proteína - 2g

Tiempo total 60 min
Prep 10 min , cocine 50 min
Porciones 36 (1 biscotti cada uno)

¿Alguna vez ha deseado algo dulce, pero sin azúcar, para mojar en su café o té? Estas galletas sin gluten pueden encajar perfectamente. Aquí hay 2 variaciones: un bizcocho de almendras básico y un bizcocho de chocolate. Aunque puede usar cualquier chocolate sin azúcar para la versión con chispas de chocolate, esta receta presenta Barras ChocoPerfection , que están endulzadas con eritritol en lugar del maltitol más comúnmente usado (y problemático). El extracto de almendra tiene un sabor distinto a almendra, así que para las galletas con chispas de chocolate, considere revertir las cantidades de los extractos de vainilla y almendra para permitir que las chispas de chocolate se destaquen.

Biscotti significa "horneado dos veces" en italiano y así es exactamente como se hacen estas galletas. Primero, forma la masa en un tronco y colócala en el horno. Luego, corta el tronco en rodajas, y coloca las rebanadas planas sobre una bandeja para hornear galletas y hornea de nuevo hasta que estén doradas.

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
• 3 tazas de harina de almendras
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de sustituto de azúcar (como stevia como la marca Natvia)
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de almendra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear de 10x15 pulgadas con papel pergamino o una capa de silicona y unte ligeramente con mantequilla o aceite.
2. Mezcle la barra de mantequilla, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el sustituto de azúcar en un tazón grande. Batir hasta que se combinen por completo: debe coquetear.
3. Agregue los huevos y ambos extractos y bata hasta que estén bien combinados. El bateador será bastante duro.
4. Deje reposar la masa durante 5 minutos más o menos; la harina de almendra absorberá parte del líquido restante. Debería formar una masa blanda pero viable.

1. Convierta la masa en la bandeja para hornear y forme un rectángulo de aproximadamente 1 / 2- a 3/4 de pulgada de alto, 5 pulgadas de ancho y 14 pulgadas de largo.
2. Hornee hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior, aproximadamente de 22 a 25 minutos. Retire del horno y baje el horno a 325 F. Deje que las galletas se enfríen durante 5 a 10 minutos, luego corte en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Coloque las rebanadas en sus lados, y regrese al horno por unos 15 minutos, hasta que los lados estén ligeramente dorados.
3. Puede dejar las galletas como están (haciendo que cada biscotti sea de 2 porciones) o cortarlas a la mitad. Enfríe completamente antes de servir o almacenar en un recipiente hermético.

Variación de chips de chocolate

Para hacer estos biscotti con chips de chocolate sin azúcar, necesitará 2 barras ChocoPerfection o 100 gramos de otras chocolatinas o chocolate sin azúcar. Si necesita cortar el chocolate, use un cuchillo afilado o un procesador de alimentos. Si usa un procesador de alimentos, pulse con cuidado: si se procesa demasiado, parte del chocolate terminará pulverizado y no tendrá el mismo efecto.

Otra variación es sustituir 1/4 taza de arándanos secos sin azúcar para el chocolate.